秋に栗を食べると健康に良く、腎臓に栄養を与えます

黒鶏と栗の滋養スープ：

効能：体力虚弱、血虚、肝腎虚、脾胃虚の人に適しています。

材料：黒鶏1羽、栗200グラム、ナツメ15個、クコの実適量、生姜小片1片。

作り方：1.黒鶏肉を細かく切り、冷水に入れます。水が沸騰したら取り出します。

2. 鍋に熱湯を半分ほど注ぎ、湯がいた黒鶏を入れ、生姜のスライスを加え、強火で沸騰させてから弱火で煮ます。

3. 黒鶏を30分ほど煮込んだら栗を加えます。

4. 30分ほど煮込んだ後、ナツメとクコの実を加え（ナツメとクコの実をぬるま湯にしばらく浸しておく）、さらに30分ほど煮込み、最後に塩を加える。

栗とサツマイモの豚バラ肉のスープ

効能：気と脾臓を補い、陰を養い、腎を補い、腱と骨を強化し、排便を促進し、解毒します。

材料：栗（殻付き）400グラム、サツマイモ適量、茎2本、ナツメ400グラム、生姜適量、水。

作り方：1. リブを洗って切り分け、湯がいて置いておきます。

2. 栗の殻をむき、サツマイモの皮をむいて大きめに切ります。ナツメを洗って平らにし、芯を取り除きます。

3. 水を沸騰させ、スペアリブ、栗、ナツメ、生姜のスライスを加え、強火で 20 分間煮込み、その後弱火で 1 時間煮込み、角切りにしたサツマイモを加え、さらに 20 分間煮込み、塩で味を整えて盛り付けます。

栗入りローストチキン

材料：放し飼いの鶏の半羽、古い生姜、エシャロット、コリアンダー、栗10個以上、濃口醤油、砂糖、油、ニンニク、薄口醤油適量。

方法：1. 鶏の内臓をきれいに洗ってから、後で使用するために切り分けます。

2. フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、放し飼いの鶏肉を入れて強火で色が変わるまで炒め、濃口醤油と砂糖を適量加えて色が均一になるようにし、鶏肉がかぶるくらいの水を加え、栗と生姜のスライスを入れ、薄口醤油を適量加えて沸騰させ、中火で30分ほど栗が柔らかく粘りが出るまで煮込み、ネギとコリアンダーを散らして強火で煮てソースの量が減るまで煮る。