豚肉で巻いたベビーキャベツの作り方

豚肉で巻いたベビーキャベツの作り方

材料

ベビーキャベツ、豚肉の詰め物、赤ピーマン、コリアンダー、ブロッコリーの茎、玉ねぎ、生姜、卵、塩、13種類のスパイス、薄口醤油、オリーブオイル、料理酒、ごま油。

練習する

1. 豚肉の詰め物半ポンド、適量の塩、13種類のスパイス、みじん切りにしたネギと生姜、薄口醤油、料理酒、ごま油、卵1個を加え、滑らかになるまで時計回りにかき混ぜ、しばらくマリネします。

2. ベビーキャベツの葉を洗い、柔らかくなるまで湯がきます。葉1枚に肉詰め大さじ1杯を包み、お皿にのせて蒸します。

3. 鍋に水を入れて沸騰させます。赤唐辛子、コリアンダーのみじん切り、皮をむいて角切りにした翡翠色のブロッコリーの茎を少量加え、混ぜ合わせます。水でんぷんを加えてとろみをつけ、最後にオリーブオイルをスプーン1杯加えて色を明るくします。蒸したベビーキャベツの上に注ぎます。