栗に合う最高の組み合わせ：栗煮込みチキン

鶏肉は脾臓を養い、血液の生成を促進し、栗は脾臓を強化します。一緒に食べると、鶏肉の栄養素が体に吸収され、血液の生成機能が高まります。

材料：清遠鶏1羽（1100グラム）、栗500グラム、赤ピーマン2本、ネギ1本、生姜10片、広東酒大さじ1杯、薄口醤油大さじ1杯、煮込みソース大さじ2杯、氷砂糖5個、塩小さじ1杯。

練習する：

1. 清遠鶏を切ってきれいにし、ネギと生姜を用意します。栗と赤ピーマンを用意します。栗の殻を剥き、ぬるま湯に入れて中の皮を取り除きます。赤ピーマンをさいの目切りにし、生姜をスライスし、ネギをみじん切りにします。熱したフライパンに油、生姜、玉ねぎを加えます。次に鶏肉を入れて炒めます。広東酒と薄口醤油を注ぎ、氷砂糖を加えます。鶏肉がほんのり黄色くなり、水分がだんだんと抜けて香りが出てくるまで炒めます。

2. 鶏肉がかぶるくらいの水を加え、煮込んだソースを注ぎます。栗を加えて塩をふり、沸騰したら弱火にして蓋をして煮る（調理中は2～3回かき混ぜる）。水がほぼなくなったら、赤唐辛子を加えて炒め、しばらく煮続けます。栗と鶏肉が柔らかくカリカリになるまで煮込まれたら、みじん切りにしたネギを散らします。