ニンニクの栄養情報

栄養情報

ニンニクは栄養が豊富で、100グラムあたり水分69.8グラム、タンパク質4.4グラム、脂肪0.2グラム、炭水化物23.6グラム、カルシウム5ミリグラム、リン44ミリグラム、鉄0.4ミリグラム、ビタミンC3ミリグラムが含まれています。さらに、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、アリシン、シトラール、セレンやゲルマニウムなどの微量元素も含まれています。約0.2％の揮発性油分を含み、主成分は殺菌作用のあるアリシンです。ニンニクに含まれるアリインがアリイナーゼによって加水分解されて生成されます。また、アリル基、プロピル基、メチル基からなるさまざまな硫化化合物も含まれています。

ニンニクには、ビタミン B よりも何倍も脳に有益な物質であるアリインが含まれています。子どもたちに玉ねぎやニンニクを多く食べさせることで、脳細胞の成長と発達が活発になります。

ニンニクは性質が温かく、味は辛く、脾臓、胃、肺の経絡に入ります。陰虚、火の活動亢進、慢性胃炎や潰瘍の患者は注意して摂取する必要があります。外用すると皮膚の赤み、灼熱感、水ぶくれなどを引き起こす可能性があるため、長時間の塗布は避けてください。皮膚アレルギーのある方は注意してご使用ください。