ニンニクの芽の選び方と作り方
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ニンニクの選び方 良質のニンニクの芽は柔らかくてやわらかく、植物はふっくらとしていて、葉は蝋のような黄色で、葉の先はわずかに紫色で、根元はやわらかく白く、葉の先は腐ったり乾燥したりしておらず、香りが豊かで辛すぎないものになります。 。 ニラの生産技術 普段目にするニンニクの芽は黄色ですが、しばらく保存しておくと緑色に変わることがあります。その時点ではまだ食べられるかどうかわからないので、緑色のニンニクの芽を捨ててしまう人もいます。実は、ニンニクは緑色になってからも食べることができます。ニンニクの芽が緑色になる理由は、日光が当たらない温室で育てられているためです。日光が当たらないことにより、ニンニクの芽の葉に含まれるクロロフィルが減少し、ルテインが目立つようになり、葉が黄色くなります。しかし、一定期間保管して光に当てると、ゆっくりと緑色に変わります。 |
>>: 甘酸っぱいニンニクが血中脂質を下げる効果があることをご存知ですか？
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