伝統的な滋養強壮料理：栗のローストチキン

栗と一緒に焼いた鶏肉は伝統的な滋養強壮食品です。栗は栄養が豊富で、香りがよく、柔らかく、粘り気があり、甘いです。鶏肉と最高のパートナーです。一緒に調理すると、料理は鮮やかな赤色、塩味と新鮮な味、甘くて新鮮な風味、そして優れた風味を持ちます。珍しい珍味です。

材料: 栗350g、三黄鶏半分

調味料: 塩小さじ1.5、氷砂糖少々、チキンストック小さじ1/2、生姜小片2個、スターアニス小片1個、胡椒20粒、醤油大さじ1、トマトソース大さじ1.5、エシャロット小片1個、コショウ小さじ1/2、植物油大さじ1

栗のローストチキンの作り方

1. 三黄鶏を切り分けて冷水に入れます。茹でた後、取り出して洗って水気を切り、後で使用するようにします。

2. 鍋に適量の植物油を入れ、湯がいた鶏肉を加えて、鶏肉の水分がなくなり表面が少し黄色くなるまで炒めます。油と鶏肉を捨て、後で使用するために取っておきます。

3. 残りのベースオイルに生姜スライス、胡椒、スターアニス、植物油などを加え、香りが出るまで炒めます。混合物から取り出し、調味スチールボールに入れます。

4.アニスを炒めた油にトマトソースを加え、適量の熱湯、醤油、氷砂糖を加えて沸騰させます。

5. 炒めた鶏肉を加え（脂を入れないように注意してください）、栗と調味ボールを加えます（スープが材料を覆いきらない場合は、沸騰したお湯を少し加えます）。

6. 強火で沸騰させて20分煮込み、ニンニクを加えて好みに応じて塩で味付けします。

7. 調味ボールを取り出し、均一に炒め、ソースが濃くなるまで強火で調理します。

8. 器に盛り、ネギを添えてお召し上がりください。

料理のヒント

1. 鶏肉を揚げます。鶏肉自体に脂肪分が多いため、まず鶏肉が少し黄色くなるまで揚げます。こうすることで、脂肪分が抜けるだけでなく、揚げたての鶏肉の味も良くなります。鶏肉を揚げるときに出る油は、できるだけ捨てるようにしましょう。そうすれば、よりヘルシーになります。

2. 少量の油でアニスを炒めると、調味料の香りが引き立ちます。もちろん、料理の清潔さを損なわないように、調理中にすべてを調味料ボールに入れてください。そうすることで、風味が料理に染み込み、調理後に簡単に取り出せます。

3. 調理中にトマトソースを加えます。この独創的な調味料は、鶏肉と栗の風味をより良くします。酸っぱいことを心配する必要はありません。トマトソースは醤油の塩味を中和し、味を良くし、色を特にマイルドで魅力的にします。同時に、鶏肉の色をより明るくするために氷砂糖を少し加えます。