栗とクコの実の鴨の加工方法

特徴：栗の香りが魅力的で、肉は柔らかくてさわやかで、風味は独特で、熱と火を取り除き、中を補い、気を補い、肝臓と肺を落ち着かせる効果があります。

（１）原材料配合①塩水に漬ける。水50kg、モクレン4g、アモマム4g、ミカンの皮3g、アンジェリカ10g、シナモン12g、コショウ40g、フェンネル50g、フェンネル90g、塩1.2kg、玉ねぎ、ショウガ、砂糖適量。 ②液体を充填します。香り米300グラム、栗の実300グラム、エンドウ豆80グラム、クコの実200グラム、蓮の実とユリを各80グラム。詰め物を洗って、後で使用するために均等に混ぜます。

（２）製造方法①適度な脂肪と均一な大きさの生きたアヒルを選び、屠殺し、毛を取り除き、内臓を取り除き、洗浄します。新鮮なアヒルをさまざまなニーズ（翼、肘など）に応じて形を整え、アヒルの体に麦芽糖を均等に塗り、着色してからフライパンで揚げます。揚げた後、調理したマリネに入れて1〜2時間マリネし、取り出して汁を切り、冷まします。 ② 冷めた煮鴨肉を香米、栗、クコの実などの具材とともに腹腔に詰め、満腹になるまで煮る。 ③煮込んだ鴨肉を120℃くらいで30分ほど蒸し、冷めてから真空パックにしたり、そのまま市場に出したりします。