砂糖漬けの栗の健康リスクは何ですか?

砂糖漬けの栗の健康リスクは何ですか?

栗の最も一般的な食べ方は砂糖を加えて焼くことですが、それが衛生的で健康的であるかどうか疑問に思う人も多くいます。

まず、栗の甘露煮が好まれる理由は、独特の甘みとおいしさです。では、栗に砂糖を加えると、甘みと香ばしさが増すのでしょうか？栗の皮は非常に硬いため、固形の白砂糖や加熱した砂糖液は栗の中に入りにくく、粒の殻にくっついてしまいます。しかし、我が国の多くの地域では、栗を砂糖を入れずに揚げても、味は甘くて美味しいです。したがって、味の観点から言えば、栗を砂糖で揚げるときに砂糖を加える意味はありません。第二に、衛生面から見ると、砂糖で揚げていない栗は、揚げたメロンの種の皮のように表面が乾燥しているので、食べた後に手が汚れません。砂糖で焼いた栗を食べると、手が黒くなることに気づくでしょう。食事のたびに手についた「砂糖」をきれいにしなければならないだけでなく、揚げた後の砂糖の特殊な粘着性により、栗の外側のほこりや砂の中の汚れが栗の果肉に付着し、最終的に私たちの胃の中に持ち込まれる可能性が非常に高くなります。

繰り返しになりますが、食品安全の観点から言えば、焼き栗に含まれる「砂糖」は高温で繰り返し加熱されており、有害物質が発生するかどうかは定かではありませんが、決して良いことではありません。現在市場で販売されている砂糖焼き栗は、栗の表面の美しい色が「砂糖」によるものか「パラフィン」によるものかを見分けるのが非常に難しく、欲張りな小規模な業者にとってはチャンスとなっています。焼き栗をより美しく、消費者の食欲をそそるために、砂糖焼き栗にパラフィンを加えることは、今ではよく知られています。