桑の実を保存する方法

夏は桑の実を食べるのに良い季節で、今は桑の実が出回る季節です。桑の実は紫黒色で色が濃いですが、美味しさには影響しません。桑の実は美味しいのですが、どんな栄養成分が含まれているのか、また食べるときにどんなタブーがあるのかを知らない人が多いです。

桑の実の栄養と機能

桑の実は栄養が豊富で、さまざまなアミノ酸、ビタミン、有機酸、カロチンなどの栄養素が含まれています。現代の医学研究では、桑の実には免疫力を高め、動脈硬化や骨関節の硬化を防ぎ、新陳代謝を促進する効果があることが証明されています。

桑の実に含まれるルチン、アントシアニン、ブドウ糖、果糖、リンゴ酸、カルシウム、無機塩、カロチン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンD、ナイアシンなどの成分は、滋養強壮や免疫力を高める効果があり、腫瘍細胞の拡散を防ぎ、癌の発生を防ぐことができます。

桑の実の効能

栄養を補給し、抵抗力を高める：桑の実に含まれる多量の水分、糖分、複数のビタミン、カロチン、必須微量元素は、人体の血液量を効果的に増やし、造血機能を促進し、体の免疫力を高めます。

脾臓と胃を強化し、消化を助ける：桑の実にはタンニン酸、脂肪酸、リンゴ酸などの栄養素が含まれており、脂肪、タンパク質、デンプンの消化と吸収を助け、腸の蠕動運動を強化します。

黒髪：桑の実には髪を黒くする因子が大量に含まれており、髪を黒く輝かせることができます。

肝臓と腎臓を養う：クコの実やタデと一緒に桑の実を使用すると、腎不全、早期白髪、視力低下などを治療できます。貧血や慢性の肝臓病、腎臓病の人も、桑の実や桑の蜂蜜を定期的に摂取することができます。

動脈硬化を防ぐ：桑の実に含まれる脂肪酸は主にリノール酸、ステアリン酸、オレイン酸で構成されており、脂肪合成を抑制し、脂肪を分解し、血中脂質を低下させ、血管内の脂質沈着を防ぎ、動脈硬化を予防します。

腫瘍の予防と治療：桑の実に含まれるさまざまな物質は、体の免疫力を高め、Tリンパ球の成熟を促進し、腫瘍細胞の拡散を防ぎ、腫瘍の形成を防ぎます。

桑の実を保存する方法

新鮮な桑の実は、毎年夏にのみ熟す季節の果物です。水分が多く糖分も豊富で、常温で2日ほどで色も味も変わってしまうので、保存が非常に難しい果物です。うっかり買いすぎてしまった場合、どうすれば桑の実を長持ちさせることができるのでしょうか？

1. マリネには白砂糖または黒砂糖を使用します。密閉容器を用意し、1層目に桑の実を入れ、もう1層目に砂糖を入れていっぱいになるまで入れ、蓋をして冷蔵庫に入れます。約1週間保存できます。ただし、あまり長く保存すると、劣化はしませんが、味は落ちてしまいます。

2. 洗った桑の実を密閉容器に入れ、ラップで包むか、小袋に分けて冷蔵庫に入れます。これにより、呼吸が品質に影響を与えるのを防ぐことができます。食べるときにお湯に溶かすだけです。

3. 一番面倒な方法は乾燥させることですが、保存期間が長くなる可能性があります。具体的な方法は、水で洗い、不純物を取り除き、長い茎を取り除き、数日間太陽にさらしてからビニール袋で密封します。