オレンジのレシピ：オレンジの効能と効果

1. マカロニとオレンジジュースのサラダ

材料: マカロニ 4 本、オレンジ 1 個、セイロンの小花 2 個、ヨーグルト大さじ 2 杯、昆布のスープ少々、白砂糖。

練習する：

（１）マカロニとセイロンニンジンを茹でて刻む。

（２）オレンジの薄皮を剥きます。

（３）上記の材料を昆布だしに加えて一緒に煮る。

（4）砂糖を加えて煮詰め、スープが乾いたらヨーグルトを注ぎます。

オレンジを食べると体内が熱くなりますか? オレンジの食用効果は何ですか? オレンジの効果は何ですか?

2. ハニーキンカンジャム

材料: キンカンと蜂蜜

練習する：

（１）キンカンを洗って水気を拭き取り、水分が完全に蒸発するまで30分ほど自然乾燥させます。

（２）薄くスライスし、芯を取り除きます。

（３）混合物を清潔で乾いたガラス瓶に注ぎ、蜂蜜を少しずつ加えます。瓶がいっぱいになるまで注ぎ、瓶のキャップを閉めて冷蔵庫に入れます。

（４）１週間後には食べられます。

（５）清潔で乾いたスプーンでジュースを数杯すくい取り、温水で洗い流して、豊かなフルーティーな香りを味わいます。

3. キンカンの塩漬け

原材料：新鮮なキンカン85kg、四川白砂糖45kg、塩2kg、ライム2kg。

練習する：

（１）みかんの選別とは、大きさが均一で、色が鮮やかな赤色で、９０％熟したキンカンを原料として選ぶことです。

（２）花びらを切り取るには、オレンジの周囲にカッターナイフで９～１０箇所切り込みを入れますが、オレンジの芯を切らないように注意してください。

（３）果物を絞るというのは、果物を一つ一つ手で絞って果汁をすべて絞り出すことですが、形を崩さないように果肉を潰さないように注意してください。

（4）塩漬けとは、食用塩を使って生地を漬け込むことです。オレンジ生地50kgに対して、塩2kgを使用します。4時間塩漬けした後、生地が適度に柔らかく硬くなったら漂白することができます。

（５）石灰漂白は、オレンジの皮を石灰水に12時間浸す方法です。新鮮なオレンジの皮50kgに対して石灰2kgを使用します。石灰水が皮の芯まで吸収されたら、水で漂白することができます。

（６）水流しとは、口の中に異臭がなくなるまで、24時間以内に4～5回水を交換することをいう。

（7）生地を作るには、鍋に沸騰したお湯を入れ、2～3分煮てから砂糖を加えます。

（８）砂糖漬けとは、オレンジの皮を絞って蜂蜜の入った瓶に入れ、冷たいシロップ（ボーメ度３８度のシロップ）を注ぐことです。シロップの量は、皮がシロップの中で緩むくらいの量にしてください。砂糖漬けの時間は１２時間です。

（9）鍋に蓋をして、35度のボーメシロップとオレンジの皮を加え、108℃になるまで加熱し、蜂蜜の入った瓶に入れて48時間置きます。

（10）製品を作るには、新鮮なボームシロップを35℃で113℃に達するまで沸騰させます。鍋にオレンジの皮を入れ、中火で加熱します。温度が116℃まで上がったら粉受け皿に移し、50～60℃まで下がったら砂糖を粉にして完成です。