プーアル茶の味

良質のプーアル茶には、4 つの条件があります。第一に、澄んでいること (味は澄んでいて、かび臭くないこと)、第二に、純粋であること (お茶の色はとげのある赤で、墨のような色ではないこと)、第三に、正しいこと (湿気のない、乾燥した倉庫に保管されていること)、第四に、風味が穏やかであること (味は穏やかで、他の風味が混ざっていないこと) です。

プーアル茶には、甘味、苦味、渋味、酸味、水っぽさ、無味など、さまざまな風味があります。これらの風味は、一杯のプーアル茶の中に単独で存在する場合もあれば、複数の風味が同時に存在する場合もあります。

甘さ：甘さはプーアル茶愛飲家が夢見るものです。プーアル茶は長期間熟成すると、酸化により苦味や渋味が徐々に弱まり、完全に消えてしまうこともありますが、茶葉に糖分が残り、淹れた後にゆっくりと甘い味が出てきます。プーアル茶は良質であればあるほど、淹れるにつれて甘くなります。お茶のほのかな甘さは上品で健康にも無害で、濃い砂糖の脂っこい甘さとは違います。生の茶葉から作られたプーアル茶だけが、茶葉の中に純粋で上品な甘さを持っています。それは、軽くてゆったりとしたプーアル茶の本質を最もよく表しており、プーアル茶の味わいを芸術の域にまで高めています。

苦味：苦味と渋みはお茶の独特の風味です。昔、お茶は「苦茶」と呼ばれていました。苦味はお茶本来の風味です。プーアル茶の苦味は、人体の神経系に興奮作用を持つ「カフェイン」が含まれているためです。プーアル茶の本当に健康的な飲み方は、苦味で爽快感を求めるのではなく、ほんのり苦い茶汁から喉に残る甘い後味の効果を得ることです。若い茶葉から作られたプーアル茶は苦い味がします。

渋み：「お茶は苦く渋くなければお茶ではない」とよく言われます。実際、60年、70年以上熟成された古いプーアル茶には、もはや苦みも渋みもありません。苦味がなくなり、お茶本来の風味が残っているお茶は、一般的に良いお茶と呼ばれます。プーアル茶には、味の濃い「男性用」プーアルと、味の薄い「女性用」プーアルの2種類があります。この2つを区別する最も具体的な方法は、苦味の度合いです。

酸っぱくて水っぽい: 酸っぱくて水っぽい味はどちらもプーアル茶の悪い味です。プーアル茶は酸っぱくて水っぽい味をできるだけ避けるべきです。お茶の淹れ方や保存方法が適切でないと酸っぱい味になることがあります。酸味のあるプーアル茶は、3回から5回淹れると徐々に酸味が薄れていきます。酸味は、お茶を飲む人が受け入れたくない味です。それはお茶の品質の悪さを表しています。一般的に言えば、新茶の「水通し」の工程が適切に行われないと、お茶は水っぽい味になり、人々に薄く、腐っていて新鮮ではないという印象を与えます。

無味：無味の味は完全な禅の境地です。ほとんどのプーアル茶の味覚専門家は、無味の味が最高のプーアル茶であると認識しています。