プーアル茶の「煙のような臭い」にはどう対処すればいいですか？

煙の臭いの原因には、製造工程や人工的な保管など、さまざまな要因があります。煙の臭いに関連する物質は多数ありますが、最も重要なのはグアイアコールと 4-メチルグアイアコールです。

お茶の生産シーズン自体に関連する理由：雨季のお茶では煙の多いお茶がよく見られます。夏には数か月間雨が降り、茶園に活力がもたらされ、茶葉は太く早く成長します。そのため、雨期には雨の中や水が干上がる前にお茶を摘むことが多いのです。煙の臭いの主な発生源は自然の雨水であると言えます。

加工中の理由：雲南省の多くの茶生産地域は経済が遅れており、加工条件が限られているため、お茶を煎るときに煙が鍋に流れ込み、煙の臭いも発生します。お茶は匂いを吸収しやすく、特に煙の多い雨季には匂いが強くなります。

ワインが熟成するにつれて、煙は消えていきます。一定時間が経つと茶葉の煙のような匂いが消え、お茶の味も良くなります。しかし、経験豊富なお茶愛好家の中には、スモーキーな風味のお茶は淹れたての生茶の冷たさをある程度吸収できると言う人もいます。

お茶の味見の経験だけから見ると、煙の匂いの有無は人によって異なります。お茶愛好家の中には、煙の匂いを嫌がらない人や、それが何かの兆候だと考える人もいます。煙の匂いが気になるお茶愛好家は、淹れるときに調整することで、それを避けることができます。淹れるときは、煙を消すために高温のお湯を使うようにしてください。