プーアル茶の保存

1. 空気の循環：雲南省思澳市プーアル茶文化研究会副会長の何世華氏は、空気の循環には酸素が多く含まれ、お茶の中の微生物の繁殖を助け、お茶の変化を早めると語る。しかし、プーアル茶はベランダに吊るすことはできない。このようにお茶を置くと、お茶の香りや風味が吹き飛んでしまい、飲んだときに味気なく感じてしまう。そのため、適度な空気循環が必要ですが、空気の吹き出し口には設置しないでください。また、周囲の環境に異臭が残らないように注意してください。そうしないと、お茶の味が変わってしまいます。したがって、キッチンや生活臭や工業臭のある環境には置かないでください。

2. 一定の温度：プーアル茶の温度は高すぎても低すぎてもいけません。温度は現地の環境に基づいて決めるべきです。わざと人工的に温度を作り出す必要はありません。通常の室内温度で十分です。一年中20～30℃に保つのが最適です。温度が高すぎると、お茶の発酵と酸味が加速します。相対的に言えば、プーアル茶は春、夏、秋に冬よりも変化が早いです。どんな時期であっても、プーアル茶は日光に当てず、涼しい場所に保管する方が良いです。

3. 適切な湿度：「良質のプーアル茶は『乾燥倉庫』に保管する必要があります。つまり、乾燥した環境で保管し、湿気を避けるということです。」何世華氏は、乾燥しすぎる環境はプーアル茶の熟成を遅らせるので、ある程度の湿度が必要だと述べました。乾燥した環境では、茶葉の横に小さなカップに水を入れて置くと、空気中の湿度がわずかに高まります。しかし、湿度が高すぎる環境ではプーアル茶が急速に変化し、多くの場合「カビ」が発生して飲めなくなることがあります。湿度は人工的に制御する必要があり、年間平均湿度は 75% を超えないようにする必要があります。沿岸地域は温暖な海洋性気候のため、雨季には湿度が 75% を超えるため、換気と湿気の発散のために、適切なタイミングで窓を開けることにさらに注意を払う必要があります。