プーアル茶の保存方法

乾燥した倉庫で熟成させる必要があります。乾燥保存ではカビが生えず、変化も遅くなりますが、プーアル茶の真正性を保つことができます。乾式貯蔵とは、発酵後の茶葉を適度な湿度、温度、風通しの良い環境で貯蔵することであり、湿式貯蔵とは、茶商が茶葉を風通しが悪く湿度の高い環境に置いて熟成を早め、市場で古茶として高値で販売して利益を得ることを指します。

温度は急激に変化できません。倉庫内の温度が高すぎたり、温度差が急激に変化したりすると、茶葉の味の活き活きとした感じが損なわれます。倉庫内の温度が高すぎて蒸し暑くなっても、元の生茶は蒸し上がったプーアル茶に変わります。

臭いによる感染を防ぎます。茶葉は異臭を最も吸収しやすいです。乾燥した茶葉を一掴み振りかけると空気中の臭いを吸収します。保管環境は清潔で臭いのない状態にしてください。

日光と風を避けてください。日光の下では、フェノール物質とクロロフィルがより酸化されやすくなり、お茶の色が変わり、劣化します。温度が上昇すると、お茶の発酵と酸味も促進されます。空気に関しては、循環する空気には酸素が多く含まれており、茶葉の中の微生物の繁殖を促し、茶葉の変化を早めます。しかし、茶葉を通気口に吊るすことはできません。そうしないと、お茶の香りが吹き飛ばされ、お茶の風味が消えてしまい、飲んだときに味が薄くなります。

梱包には竹の葉を使用します。この伝統的な包装材料と方法は、プーアル茶の発酵後の段階で不純物をろ過し、その純粋な効能を保証するのに役立ちます。

お茶の寿命に注意してください。プーアル茶の寿命については、60年なのか、100年なのか、あるいは数百年なのか、明確なデータはありません。熟成の度合いは、お茶を飲む人の直感で判断されることが多いです。例えば、富源昌と同清老洛プーアル丸茶の熟成感は最高点に達しており、急速な後発酵が続くのを防ぐために密封状態で保管する必要があります。そうしないと、お茶の特性が徐々に失われ、味が劣化して劣化します。故宮の金瓜貢茶は100年から200年熟成されており、その味は「スープは色があるが、お茶の味は熟成していて薄い」です。

湿度は高すぎても乾燥しすぎてもいけません。湿度が高すぎると茶葉は劣化しやすく、カビが生えやすくなります。また、乾燥しすぎると茶葉の変化が遅くなります。