オレンジは珍味にもなる

オレンジは珍味としても使えます:

みかんの皮のお粥：お粥を炊くとき、お粥が沸騰する前に、きれいに洗ったみかんの皮を数個入れます。お粥が炊けた後、香りがよく、おいしくなるだけでなく、食欲をそそります。胸腹部の膨張や痰を伴う咳のある人の食事療法として役立ちます。

オレンジピールスープ: 肉のスープや豚スペアリブのスープを作るときに、オレンジの皮を数枚加えます。スープが美味しくなるだけでなく、ほんのりオレンジの風味がして、脂っこさが軽減されます。

オレンジピールティー：きれいに洗ったオレンジの皮を千切り、さいの目切り、またはブロック状に切ります。お湯だけで淹れても、お茶と一緒に飲んでもよいです。香りが良いだけでなく、食欲を刺激し、換気やリフレッシュの効果もあります。

オレンジピールワイン：洗って乾かしたオレンジの皮を適量白ワインに浸します。約20日後には食べられます。オレンジワインには肺をきれいにし、痰を減らす効果があります。ワインはもう少し長く浸しておくと味が良くなります。

オレンジの皮料理：オレンジを食べた後、新鮮なオレンジの皮を集めて洗い、きれいな水に2日間浸し、次に薄く切って白砂糖に20日間漬け込みます。ワインとよく合うとてもおいしい料理になります。甘くて爽やかな味わいなだけでなく、酔いを覚ます効果もあります。

スパイス入りみかんの皮：きれいなみかんの皮をきれいな水に一昼夜浸し、茎、頭、カビの生えた部分を取り除き、水気を絞って鍋の沸騰したお湯で30〜40分間煮沸し、水を絞って水気を切り、1cm角に切り、湿ったみかんの皮500グラムに塩20グラムを加え、鍋で30分間煮沸します。取り出した後、まだ湿っている間に甘草の粉を一層に振りかけます。500グラムごとに甘草の粉約15グラムです。乾燥すると、甘くて香りがよく、酸味があり、塩辛くて、少し苦いスパイス入りみかんの皮になります。味は長持ちし、薬効もあります。

オレンジの皮のジャム: オレンジの皮は、乾燥したものでも新鮮なものでも、ジャムを作るのに使用できます。まずオレンジの皮を水で洗い、鍋に入れて水を加え、数分間沸騰させ、水を捨て、新しい水を加えて数分間沸騰させます。オレンジの皮の水が苦くなくなるまで、これを3〜4回繰り返します。次に、オレンジの皮を手または布で絞って水気を切り、ナイフで細かく切り刻みます。小さければ小さいほど良いです。肉挽き器を使用して細かく挽くことができれば、さらに良いでしょう。刻んだオレンジの皮を鍋に戻し、オレンジの皮の量に応じて黒砂糖、白砂糖、サッカリンを適量加え、水を少し加えます。沸騰したら弱火でペースト状になるまで煮詰めれば、オレンジの皮ジャムの出来上がりです。