氷砂糖キンカンの作り方

氷砂糖キンカンは美味しい「薬」です。なぜ薬と呼ばれるのでしょうか？結局のところ、その治療効果は、氷砂糖と一緒にキンカンを食べることで高血圧、血管硬化症、さまざまな心臓病を予防および治療できるということです。それでは、作り方を簡単に見てみましょう。

氷砂糖キンカンの作り方：

1. 容器にキンカンを入れ、塩をふりかけます。使い捨て手袋をはめて、キンカンの表面のワックスと種に詰まった汚れを丁寧にこすり落とします。

2. 水で塩を洗い流し、冷たい沸騰した水で再度洗います。

3. 包丁を使ってキンカンを水平に半分に切り、芯を取り除き、さらに半分に切ります。これはキンカン 1 個を 4 つに切るのと同じです。

4. 切ったキンカンを鍋に注ぎ、キンカンの量を超えない量の冷水を加え、氷砂糖（高濃度の黄色の氷砂糖または梨ジュースの氷砂糖を使用できます）を加えます。

5. 強火で沸騰させ、キンカンの色が濃くなりシロップの量が明らかに少なくなるまで弱火で煮ます。スプーンでシロップを少しすくって注ぎます。シロップが粘り気を帯びてきたら、火を止めて鍋から取り出し、箱に詰めます。

6. 密封された箱に入れて、さらに 3 日間漬け込みます。3 日後、取り出して、清潔な小さなスプーンでキンカンのスライスを数枚すくい取り、砂糖水を少し加えます。ぬるま湯で洗い流すと、飲むことができます。

追記：比率は1:1くらいです。私はキンカンを1ポンド強、氷砂糖を1ポンド弱入れました。だいたいこんな感じです。もっと濃いのがお好み、または薄いのがお好みの場合は、自分で量を増やしたり減らしたりできます。

ご注意：氷砂糖キンカンは、おやつや健康食品として食べることができます。もちろん、作り方を学ぶことが前提条件です。自分で作ったら安心して食べられるから。