キンカンワインの作り方

キンカンワインは、厳選したキンカンを水に浸し、丁寧にブレンドして作った低アルコールのフルーツワインです。

レシピ：キンカン400グラム、蜂蜜75グラム、白ワイン1000ミリリットル。

作り方：キンカンを細かく切り、蜂蜜と一緒にワインカップに入れて浸します。1か月後に食べられます。

効能・効果：痰を消し、咳を鎮め、食欲を増進し、脾臓を強化します。神経痛、風邪による痰を伴う咳、脳出血の予防に効果があります。

用量：1日3回、1回あたり20〜30ml。

説明: キンカンの皮にはヘスペリジンが豊富に含まれており、毛細血管を柔らかくして脳出血を予防する働きがあります。

キンカンワイン

1. 果実酒を醸造するための原材料は、腐敗していないこと、新鮮であること、異物が含まれていないことが必要です。

2. より多くの果汁を抽出するために、キンカンの種は選別後に潰すことができますが、絶対に潰さないでください。

3. 次に、キンカンの実を20～25%の脱臭アルコールに56時間浸します。この間、完全に浸るように2回かき混ぜます。

4. 浸した後、サイフォン法を使用してワインを慎重に抽出し、キンカンの果実を元のワインに浸します。

5. キンカン酒を冷凍し、澄まし、濾過します。

6. 果実酒の規格に従ってワインを調製し、試験に合格した後、3〜6か月間保管します。

7. 保存後、濾過して瓶詰めします。湯煎殺菌、65〜70℃、15分。自然に冷却し、完成した製品を保管用に梱包します。この工程中に発酵操作を加えることも可能であり、発酵した原液の一部を現在の浸漬原液と割合に応じて混合することで、色、香り、味を向上させることができる。

品質基準 1: 官能指標: 色: 黄金色、透明、浮遊物なし、沈殿物なし。

香り：豊かなキンカン果実の香りと調和のとれたワインの香り。

味とスタイル: 濃厚でコクがあり、甘酸っぱく、キンカンワイン独特の典型的なスタイルです。

2. 物理的および化学的指標：アルコール（20℃）、16〜17％（容量）、総糖分14〜16g / 100ml、総酸0.4〜0.6g / 100ml、メタノール≤0.01g / 100ml、フーゼル油≤0.05g / 100ml。