ヤーコンの食べ方

1. 土から掘り出した後は、皮を洗って剥くだけで、そのまま果物のように生で食べられます。掘り出した後は1週間ほど保存すると甘みが増します。

2. ヤーコンを使って鶏肉や豚バラ肉を煮込んでスープを作ると、冬に栄養のある一品になります。

3. 現地の食習慣に合わせて様々な料理を作ることができ、これも良い調理法です。

4.ヤーコンを原料として、ヤーコン飲料、ゼリー、ペストリーなどの一連の製品を開発し、一般の人々にさまざまな味の独特の風味を味わってもらうようにしました。

知らせ：

ヤーコンにはタンニンと呼ばれる化学成分が含まれています。ヤーコンは切って皮をむくと、空気に触れると茶色に変わります。変色の原因は酸化によるもので、タンニンに含まれるフェノールがキノンポリマーを生成して、メラニンとしても知られる茶色の色素を形成します。変色を防ぐために、皮をむいて切ったヤコンをきれいな水に浸し、空気に触れないようにして酸化や変色を防ぐことができます。