ヤーコンの栄養価は何ですか？

ヤーコンは秋から冬にかけて収穫されることが多いです。新鮮な果肉はとてもジューシーで、とても爽やかな味わいです。保存期間が長くなると、ヤコンに含まれるオリゴフルクトースの一部がスクロース、あるいはグルコースとフルクトースに分解されます。この時点でヤコンの味と風味は良くなりますが、健康上の利点は大幅に減少します。

オリゴフルクトースはヤコンの主な健康成分の一つであることを知っておくべきです。この物質は腸内のビフィズス菌の繁殖に必要な最高の栄養素です。ビフィズス菌の増殖を促進し、胃腸の健康を調整し、体の免疫力を高めることができます。スイートヤコンに含まれるオリゴフルクトースの含有量は減少しているため、期待される健康効果も当然大幅に減少します。

ヤーコンはミネラルと多量の水溶性食物繊維が豊富で、真の低カロリー、低糖質食品であり、特に糖尿病患者や減量中の人に適しています。そのため、ヤーコンの選び方を知っておくことは大切で、甘くないものを買うのが良いでしょう。

健康な人にとって、ヤーコンを食べ慣れていない人は多く、変な味や「魚臭」を感じます。したがって、ヤーコンの食べ方も学ぶ必要があります。

ヤーコンは果物であり野菜でもあり、冷やして食べたり、茹でたり、煮込んだり、詰め物として使ったりすることができます。ヤーコンの調理方法をご紹介します。ヤーコン（1個）、ニンジン（1本）、ブロッコリーの茎をそれぞれ千切りにします。油が熱くなったら、まずニンジンの千切りを炒め、次にブロッコリーの茎の千切りを加え、最後にヤーコンの千切りを加えます。軽く炒め、少量の調味料を加えます。ヤーコンと牛肉を一緒に炒めても美味しいですよ。