冬にぴったりの根菜6種をチェック！

冬は根菜類の食品が市場に出回る季節です。根菜類には炭水化物だけでなく、脂肪やミネラルも豊富に含まれています。体に必要なエネルギーを供給し、寒さに対する抵抗力を高め、主食の一部を置き換えることもできます。冬には、栄養を補給し健康を維持できる以下の根菜類を多く食べることができます。

冬に食べるのに適した根菜類は何ですか？

1. ヤムイモ

ヤムイモにはポリフェノールオキシダーゼとアミラーゼが含まれており、脾臓と胃を強化し、食物の消化と吸収を促進します。ヤムイモには粘液タンパク質が含まれており、血糖値を下げる効果があり、特に糖尿病患者に適しています。また、ヤムイモにはジオスゲニンが含まれており、コレステロールと血圧を下げる効果があり、陰を養い、肺を潤す効果があります。ヤムイモとナツメを一緒にお粥にすると、気を補充し、胃を温め、心を落ち着かせることができます。

2. ジャガイモ

ジャガイモにはさまざまなビタミンが含まれており、胃の調子を整えて胃潰瘍や十二指腸潰瘍を和らげるのに役立ちます。ジャガイモにはカリウムが豊富に含まれており、血圧を下げるのに役立ちます。ジャガイモには大量のデンプンも含まれており、風邪と戦うために必要なカロリーを体に提供します。

3. サツマイモ

サツマイモは栄養バランスが良く、血管の弾力性を維持し、心臓血管と脳血管の健康を守ります。また、胃腸の運動を促進し、冬の過労による便秘を緩和する効果もあります。サツマイモは、細かく切って雑穀や米と一緒にお粥にしたり、そのまま蒸して食べると栄養素を最大限に保つことができます。

4. レンコン

レンコンには微量元素や食物繊維が含まれているだけでなく、鉄分も豊富に含まれており、新陳代謝を促進し、脾臓や食欲を増強する効果があります。レンコンを選ぶにはコツがあります。皮が黄褐色で、レンコンの肉が厚くて白いものを選びましょう。レンコンは切った後、酸化して黒くなったり腐ったりしやすいので、ラップで包んで冷蔵庫で保存する必要があります。

5. 冬のタケノコ

冬のタケノコには食物繊維やカロチンが含まれているだけでなく、熱を消し、脂っぽさを和らげ、便通を促進するさまざまなアミノ酸も含まれています。冬筍の渋みが苦手な人もいます。渋みはポリフェノール化合物のタンニンによるものです。米のとぎ汁に筍を入れ、適量の唐辛子を加えて鍋で煮ると、渋みが最大限に取れます。

6. 大根

大根には抗酸化作用があり、アンチエイジングや美容効果のあるグルコシノレートが含まれています。大根と羊肉はよく一緒に食べられます。羊肉は胃を温め、肝臓に栄養を与え、血液循環を良くしますが、食べ過ぎると怒りっぽくなり、痰が出やすくなります。大根にはマスタードが含まれており、熱を消し、炎症を抑えるほか、脂っこさを和らげ、火を止め、痰を減らす効果もあります。

親切なヒント

ヤムイモやジャガイモなどの根菜類には、でんぷん質が多すぎるので注意してください。これらの野菜を食べた後は、肥満につながる過剰なカロリー摂取を避けるために、主食の摂取量を減らすようにしてください。毎日の野菜摂取量は500グラムに達し、濃い色の野菜は250グラム未満にしてはいけません。