沸騰した水にも保存期間があることをご存知ですか?

水を沸騰させると、細菌を殺し、人体に有害な物質を取り除くことができます。水道水は塩素処理されているため、塩素は水中の残留有機物と反応して、ハロゲン化炭化水素やクロロホルムなどの有毒で発がん性のある化合物を形成します。

水温が90℃に達すると、ハロゲン化炭化水素の含有量は1リットルあたり191マイクログラムに、クロロホルムの含有量は1リットルあたり177マイクログラムに上昇し、どちらも国家基準の2倍になります。水温がちょうど100℃に達したとき、ハロゲン化炭化水素とクロロホルムの含有量はそれぞれ1リットルあたり110マイクログラムと99マイクログラムです。水が3分間沸騰し続けると、これら2つの物質はそれぞれ1リットルあたり9.2マイクログラムと8.3マイクログラムに急速に低下し、飲用基準に達します。そのため、お湯を3分程度沸騰させるのが最適です。

水を節約するために、残ったお湯を温め直す人がいますが、これは悪い習慣です。水を何度も沸騰させると水が老化するため、人体に有益なミネラルが失われるだけでなく、亜硝​​酸塩などの特定の有害物質も生成される可能性があります。亜硝酸塩が大量に人体に入ると、血液中の赤血球が酸素を運ぶ能力を失い、組織低酸素症を引き起こす可能性があります。この種の水を長期間飲むと、吐き気、嘔吐、頭痛、爪や唇の紫色化、動悸などの症状が現れます。重症の場合は低酸素症を引き起こし、がんを引き起こす可能性もあります。

朝起きたらコップ一杯の温かい水を飲むのは健康に良いです。多くの人は、前の晩にコップ一杯の水を沸かして、翌朝それを飲むのが好きです。この方法は、気温が高くない場合は問題ありません。たとえば、夏は気温が30度を超え、空気の湿度も高いため、細菌は急速に繁殖します。一晩煮沸した水は生物活性を失い、簡単に汚染されて下痢を引き起こす可能性があります。前日の夜に沸騰したお湯をカップに半カップ注ぎ、蓋をして、翌朝温かいお湯と混ぜて飲むことができます。

また、沸騰させたお湯は長時間放置せず、その日のうちに飲むのがベストです。沸騰させて3日以上放置したお湯は飲まないほうがよいでしょう。