ナッツを食べると太りますか？

ナッツは冬が旬の食べ物ですか？

伝統的な概念によれば、ナッツは季節の食べ物です。それらのほとんどは秋に成熟し、自然の摂理に従って、芽が出るまで春まで待たなければなりません。そのため、リスや多くの小動物は冬の食料としてナッツを蓄えます。

ナッツは種子であるため、植物の発芽や成長に必要なさまざまな栄養素と、冬に必要な栄養素をナッツが蓄えるのに役立つ抗酸化物質が含まれているため、栄養価が非常に高く、冬の人体の栄養補給に適しています。

ナッツは体の寒さに対する抵抗力を高めるのに良いのでしょうか？

ナッツに含まれる特に重要な栄養素は、ビタミンE、複数のビタミンB、鉄、亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどのさまざまなミネラル、そして一定量のタンパク質です。これらの物質は冬の寒さに抵抗するのに役立ちます。その中でもカルシウムは体の熱産生能力と一定の関係があります。

鉄は人体の酸素運搬を助け、正常な生物学的酸化を促します。一方、種子食品からビタミン E を十分に摂取すると、血液の循環がスムーズになります。体の熱産生能力が強く、血液循環が良ければ、手足が冷えにくくなります。

ナッツは脂肪分が多いですが、冬に食べると太りますか？

ナッツを食べて太りやすいかどうかは、ナッツを適切に食べるかどうかによって決まります。一般的に、食事以外でナッツを食べると体重が増えるという経験があるでしょう。はい、脂肪分が非常に多く、40%から80%の範囲です。食後にナッツを食べると、一日を通して過剰なエネルギーを摂取することになり、特に夕食後にテレビを見ながらナッツを食べると、当然太ってしまいます。

しかし、食事中にナッツを食べると、状況は全く異なります。ナッツの中には食物繊維を多く含むものもあり、特にアーモンド、アーモンドナッツ、ヘーゼルナッツなどのナッツは満腹感が強いです。食事中にこれらのナッツを食べても、食事の総エネルギーは増加しません。

逆に、アーモンドを食事に取り入れてでんぷん質の食品と一緒に食べると、食後の満腹感がより長く続き、次の食事でも効果が持続し、一日中満腹効果が維持されることが研究でわかっています。

また、食事のときに「でんぷん質の主食＋高脂肪の料理」の組み合わせを「アーモンド＋でんぷん質の主食＋低脂肪の料理」に置き換えると、同じエネルギー摂取量の下では前者の方が食事摂取量をコントロールしやすく、早すぎる空腹感による食欲増進がなく、体重コントロールに有利になると言えます。

ナッツは調理して食べることができますか？

はい、ナッツはそのままおやつとして食べたり、豆乳に混ぜたり、刻んでパンに挟んだり、炒め物や冷菜に直接使ったりできます。ナッツをサラダに加えるのは比較的簡単で、ミックス野菜に散らすだけです。炒めるときには、ナッツを後から加えることを忘れず、最初に熱い油の中にナッツを入れないようにしてください。

ナッツ類に含まれる脂肪酸のうち、二重結合が2つある不飽和脂肪酸の割合が比較的多いのに対し、クルミには二重結合が4つあるアラキドン酸、クルミや松の実には二重結合が3つあるα-リノレン酸が含まれています。いずれも耐熱性が悪く、揚げると健康効果が失われるほか、酸化重合物やトランス脂肪酸を生成することもあります。

含まれるビタミンEや各種ビタミンBも揚げ物には耐えられません。そのため、料理がほぼ調理されたときにナッツを加えてよくかき混ぜることをお勧めします。揚げたナッツを食べる必要がある場合は、明らかな色の変化がないように火加減を厳密に管理する必要があります。

食事中にナッツをどれくらい食べるべきですか？

ナッツの1日の推奨摂取量は、殻付きナッツ大さじ1杯、または少量の片手掴みです。長期間にわたって継続的に食べることによってのみ、健康上の利点を発揮することができます。一度に半ポンド食べて、その後長期間食べないと、健康上の利点を発揮することは難しくなります。実際、食べ物はすべて同じです。良い習慣を身につけ、適切な量を食べることは健康に良いのです。過剰摂取は有害となる可能性があります。