水を正しく沸かすにはどうすればいいですか？

胃腸の機能が弱い人はミネラルウォーターを飲むと下痢になりやすいので、多くの人は沸騰させた水を飲まなければなりません。しかし、水を沸かすのにもある程度の知識が必要です。鍋に水を入れてコンロで沸騰させるだけではありません。では、どのようにすれば正しく水を沸かすことができるのでしょうか。

市場にはミネラルウォーターや浄水など、さまざまなタイプの飲料水がありますが、水質と経済性の観点から見ると、実は水道水が私たちの家庭生活に最も適した飲料水です。

実際、浄水場の水道水はそのまま飲むことができますが、配水管や貯水タンクでの二次汚染問題があるため、水道管に長期間貯められた水はそのまま飲用すべきではありません。通常、水道水は飲む前に沸騰させなければなりません。しかし、水を沸騰させるには科学的な根拠が必要です。

1. 配水管や貯水タンクの二次汚染問題のため、水道管に長期間貯められた水は、そのまま沸騰させて飲用しないでください。早朝には、蛇口を開けて水を5〜10分間流してから沸騰させて飲用にしてください。流水は床やトイレなどの掃除に使えます。あるいは、水を容器に入れて自然に浄化し、沸騰させて飲むこともできます。

2. 水道水は塩素消毒後の塩素臭がするため、やかんでお湯を沸かす際は、お湯が沸騰する直前（80～90℃）に蓋を開け、沸騰後さらに1～2分沸騰させてから火を止めてください。お湯が沸騰する時間がわからない場合は、お湯が沸騰したらすぐに蓋を開け、1～2分待ってから火を止めてください。

3. 水を沸騰させると、水中の微生物が死滅します。水を沸騰させることは殺菌する最良の方法です。しかし、水中の微生物の排泄物、特に病原菌が死滅した後に放出されるエンドトキシンは100℃では死滅しないため、沸騰後5分以内に火を止めなければなりません。

4. 水は繰り返し沸騰させることはできません。沸騰したらすぐに飲むのがベストです。何度も煮沸した水は「千回沸かした水」と呼ばれ、死水となり、飲むと人間の老化を早めます。水を長期間保管すると、外界からの汚染が進み、一晩で水が老化して淀んだ水になりやすくなります。