アーモンドクッキーの作り方

アーモンドクッキーの作り方

1. 材料: バター 120g、ブラウンシュガー 120g、卵 1個、低グルテン小麦粉 320g、ベーキングパウダー 小さじ1/4、アメリカ産アーモンドスライス適量 (アメリカ産アーモンドとは、黄褐色の皮を持つ長いアーモンドを指します。

2. 方法:

1. バターを柔らかくし、ブラウンシュガーを加えて、混合物の色が明るくなり、量が増えるまで混ぜます。

2. 卵液を3回に分けて加え、その都度均等に混ぜます。

3. 低分子小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて、ざっくり混ぜます。アーモンドスライスを加えて生地によく混ぜます。生地が固くならないように、こねすぎないようにしてください。

4. ゴムべらでよく混ぜ、成形しやすいように15分間冷蔵します。生地をラップで包み、細長い形に整えます（クッキー型を使っていろいろな形にプレスする予定の場合は、整える必要はありません）。冷蔵庫に入れて30分ほど冷凍します。

5. 冷凍庫に入れて、固まるまで40～60分冷凍します。4～5mmの薄切りにします。ストリップ生地を約0.8cmの厚さにスライスし、ベーキングトレイに並べます。

6. オーブンを予熱した後、中間層を 170 度で 15 分間焼きます。具体的な時間はオーブン、色、スライスの厚さによって異なります。冷めた後にビスケットがわずかに黄色く、湿っていなければ問題ありません。中まで火が通っていない場合は、オーブンに戻して水分がなくなるまでさらに 3 ～ 5 分間焼くか、火を止めて火が通るまで煮込みます。ビスケットの熟成度合いを把握するには、数回試す必要があるかもしれません。