柿にはどんな種類がありますか？

1. 牛心柿

牛心柿は、見た目が牛の心臓に似ていることからその名が付けられました。牛心柿は、綿池県石門溝の地元民が栽培している品種で、6月に花が咲き、10月に実が熟します。牛心柿は、渋みが抜けた直後に食べるとシャキシャキと爽やかな味わい。焼くとジューシーで甘みが強く、繊細な食感になります。牛心柿で作る柿ケーキは柔らかくて甘みがあり、大変人気があります。

2. 鏡柿

鏡柿は山東省菏沢市で生産されています。菏沢市は古くは曹州と呼ばれていたため、曹州鏡柿とも呼ばれています。鏡のような柿で作った柿餅は庚冰と呼ばれます。庚冰はきめが細かく、柔らかくて濃厚で甘く、日持ちがします。昔は宮廷への最高級の貢物でした。

3. 羅田甘柿

洛田甘柿は、甘柿の品種の中で唯一、自然に渋抜きができる品種です。つまり、秋に柿が熟した後、摘み取ってすぐに食べることができます。他の品種の柿は、食べる前に人工的に渋抜きする必要があります。洛田甘柿は毎年10月上旬に成熟します。皮は比較的ざらざらしていますが、熟すと皮はオレンジ色になり、果肉は繊細になります。

4. ハート型の黄色い柿

ハート形の黄色い柿は成熟が遅く、長期保存が可能で、熟すと鮮やかな赤色になります。

5. 四角柿

四角柿は最も一般的な柿の品種の一つです。四面柿は果実の周囲に4つのはっきりした溝があります。四湾柿は甘くてジューシーで、果肉はオレンジがかった赤色で、通常毎年 9 月に熟します。皮は光沢があり、例年9月下旬頃に成熟します。果物は皮が薄く、果肉が厚く、種がなく甘いです。