柿はなぜ黒くなるのでしょうか？

柿はなぜ黒くなるのでしょうか？

柿は熟しています。

柿にはタンニンという成分が含まれています。果実が熟すと、タンニンは徐々に糖に変化します。この過程で、一部の柿の果肉は茶色に変色することがあります。したがって、柿の果肉が茶色くなるのは、果実が成熟した後の熟成段階での自然な変化の結果である可能性があります。通常の状況では、食べられるはずです。

柿の品種

「モウ柿」と呼ばれる柿の種類があり、黒柿としても知られています。外側は黒いですが、内側はきれいです。この種の柿は市場では珍しく珍しいが、食べても安全だと言う科学者もいる。

柿の煮物

柿が黒くなる（実際は紫色）のは、主に水温が高すぎることが原因です。これは一般に「煮柿」と呼ばれています。この状況は、渋抜きの工程の初期に発生するため、工程を完了するのが難しくなり、柿の味が落ちます。工程がほぼ完了したときに「煮柿」が現れた場合は、まだ食べることができます。

カビが生えて劣化している

柿が黒く変色した場合は、中の成分が劣化している可能性があり、そのような柿は食べられません。