がんを引き起こす可能性のある生姜の食べ方2つに注意

生姜は食卓に欠かせない健康食材です。調味料や体を温める食材としてだけでなく、殺菌、抗炎症、解熱、解毒などの優れた効果もあります。諺にあるように、満月になると月は欠けていきます。生姜を過剰に摂取したり、不適切な摂取をすると健康に影響を及ぼし、ヒ素と同じくらい有毒でがんを引き起こす可能性もあります。ここでは生姜の間違った食べ方をいくつか紹介します。日々の食生活で気をつけていただければ幸いです。

生姜は栄養価と薬効を兼ね備え、多目的に活用できる食品です。その用途は広く、薬としても食品としても他に類を見ないほどです。民衆の間では、「食べ物が美味しくないなら生姜を食べなさい」「寝る前に大根を食べ、起きたら生姜を食べなさい」「冬は大根、夏は生姜を食べなさい」「嘔吐に効く聖薬」「朝に生姜三枚を食べるのは高麗人参スープよりも良い」「一日に生姜三枚を食べれば医者の処方箋はいらない」などといった言い伝えが広まっています。これらはすべて生姜の働きを鮮明かつ洞察力豊かにまとめたものです。

ショウガにはサフロールが含まれており、食べ過ぎるとがんを引き起こす可能性がある

ショウガには、炭水化物、タンパク質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなどの一般的な栄養素に加えて、殺菌効果のある植物性抗生物質、コレステロールの吸収を抑制する揮発性油、抗酸化作用のあるジンゲロールなどの特別な栄養素も多数含まれています。しかし、人間の健康に有益な上記の栄養素に加えて、ショウガにはサフロールと呼ばれる成分も含まれていることに注目する価値があります。

サフロールは、ショウノウの香りがする無色または淡黄色の液体である食品添加物です。ショウガ、フェンネル、スターアニス、シナモン、コショウなどのスパイスに天然に含まれています。毒性は低く、一定量を摂取するとがんを引き起こす可能性があります。したがって、生姜を過剰に摂取すると、がん、特に肝臓がんの発生率が高まる可能性があります。米国食品医薬品局（FDA）の調査によると、サフロールは肝臓がんを引き起こす可能性がある。マウスの飼料に0.04%～1%のサフロールを150日から2年間添加すると、マウスに肝臓がんを引き起こす可能性がある。サフロールが体内の酸化剤と接触すると、より強い発がん活性を持つエポキシドサフロールが生成され、これも人間の肝臓がんの可能性を大幅に高める。したがって、日常の料理では生姜を適度に使用し、無制限に使用することは避ける必要があります。

腐った生姜から出る毒素はがんを引き起こす可能性もある

生活の中で、多くの人が「腐った生姜は腐った味がしない」と信じています。たとえ生姜が少し腐っていたとしても、皮をむいて使い続けます。実は、これは非常に危険な習慣であり、長期的には癌を引き起こす可能性があります。腐った生姜も毒素を出します。切り取ってもがんを引き起こす可能性があります。ひどい場合には、食道がんや肝臓がんを引き起こすこともあります。そのため、生姜が腐り始めたら、ためらわずに捨ててください。腐った生姜は食べないようにしてください。

生姜を食べるときに注意すべき5つのこと:

1. 生姜を適度に食べましょう。食べ過ぎると、口の渇き、喉の痛み、便秘など、怒りの症状を引き起こす可能性があります。

2. 皮をむかないでください。食べる前に生姜の皮をむくのが好きな人もいますが、そうすると生姜の全体的な効能は得られません。生姜を洗った後、千切りや薄切りにします。

3. 腐った生姜は食べないでください。カビは発がん物質を生成し、健康に有害だからです。

4. 生姜は、スープ、お粥、炒め物、肉の煮込み、魚の焼き物、肉詰めや調味料など、さまざまな方法で食べることができます。美味しいだけでなく、健康にも良いです。

5. 古い生姜は薬用として最適で、健胃作用があり、外的症状の緩和、風邪の解消、中温、刺激、発汗、嘔吐の停止、解毒などの効果があります。

6. 陰虚、火の活動亢進、赤目、内熱などの症状のある人、または癰、肺炎、肺膿瘍、結核、胃潰瘍、胆嚢炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔などの症状のある人は、長期間生姜を食べないでください。

7. 病気の治療の観点から見ると、ショウガと黒砂糖水は風寒による風邪、または雨に降られて胃寒と発熱を起こした患者にのみ適しています。夏風邪や風熱風邪の患者には使用できません。また、熱中症の治療にも使用できません。生姜ジュースを飲むと風邪による嘔吐は治りますが、他の種類の嘔吐には適していません。

8. 腐った生姜は食べないでください。腐ったショウガは、肝細胞の変性や壊死を引き起こし、肝臓がんや食道がんなどを誘発する可能性のある非常に有毒な物質を生成します。 「腐った生姜は味が悪くない」というのは非科学的です。

9. 生姜をたくさん食べることが必ずしも良いとは限りません。夏は暑く、口が渇いたり、喉が痛くなったり、発汗したりしがちです。生姜は辛くて温かく、辛い食べ物です。「熱を冷ます」の原則に従って、食べ過ぎはお勧めできません。料理やスープを作るときに生姜を数枚スライスして加えるだけです。