スープをもっと栄養豊かにする方法

スープは多くの人々の食卓に欠かせない料理であり、特に広東省ではスープ作りが日常の必需品となっています。スープは非常に栄養価の高い食べ物であり、人体に非常に優れた強壮効果があります。さらに、寒い季節には、温かいおいしいスープを飲むのが本当に心地よくて楽しいものです。では、スープをもっと美味しく、健康的にするにはどうすればいいのでしょうか?

1. 水の量をコントロールする

スープを作るには水が重要です。多くの人がこのような状況に遭遇したことがあるでしょう。スープを作るときに水が足りないことに気づき、直接冷たい水を加えました。これは間違ったアプローチであり、スープの味を大幅に損なうことになります。正しいやり方は、スープを作るときに材料の重量の少なくとも3倍を加えることです。途中でどうしても水を追加する必要がある場合でも、冷たい水ではなくお湯を追加した方が良いでしょう。

2. 長時間の調理を避ける

スープは長く煮込むほど風味が増すと信じている人もいます。実際、スープは長く煮込むほど栄養価が高くなります。これは、あまり長く煮込むと体に有害な物質が生成され、健康に影響を与えるものがあるためです。スープを作る場合は、味と栄養が保証されるように、30分から1時間で十分です。スープを長時間煮込むとスープ中のプリン含有量が大幅に増加し、痛風のリスクが高まります。もちろん、スープを作るのにかかる時間は、スープに使われる材料によって異なります。

3. 最初は強火、次に弱火

スープを作るときは、まず強火で沸騰させてから弱火で煮込みます。こうすることで、肉の水分が完全になくなるのを防ぎ、また、食材のタンパク質やその他の物質をできるだけ溶かすことができ、スープがより美味しくなります。

4. 漢方薬の特性を見分ける

多くの人は栄養補給のためにスープを飲むのが好きで、スープを作るときに漢方薬の材料を加えます。ただし、漢方薬にはそれぞれ特徴があり、個人の体質に合わせて選ぶ必要があります。したがって、このようにして身体に栄養を補給したい場合は、健康に悪影響を与える逆効果を避けるために、事前に医師に相談するのが最善です。

5. 肉はまず冷水に浸す

スープを作る前に、肉の下処理も非常に重要です。購入した肉をシンクに置き、流水で洗い流して血や不純物を取り除きます。洗い流した後、約1時間浸します。次に沸騰したお湯で茹でて残った血と臭みを取り除き、またスープが脂っこくなりすぎないように脂肪も取り除きます。

5. 盛り付けるときに塩を加える

スープを作るときに、塩は最も重要な調味料の1つです。塩を早めに加えると、塩が材料とスープに完全に「溶け込み」、スープの味が良くなると考える人もいるかもしれません。しかし、実際には肉のタンパク質が凝固し、肉が柔らかくなくなり、スープの味も悪くなるので、食べる直前に塩を加えるのがベストです。

健康的なスープの飲み方のヒント

1. スープを飲みすぎない

スープを飲みすぎると、満腹だと気付いた時にはすでに食べ過ぎている可能性があるため、簡単に肥満につながります。

2.風邪をひいているときに栄養補給のためにスープを作るのは適していません

脂っこいスープは風邪の症状を和らげるどころか、悪化させてしまうこともあります。月経前には、マイルドな滋養強壮スープを飲むのが適していますが、滋養強壮しすぎて過度の月経出血を起こさないように注意してください。

3. スープだけを飲まない

肉をスープと一緒に食べます。ほとんどの人は、栄養はすべてスープに集中していると考え、スープが調理された後、スープだけを飲んで、中の肉を無視します。実は、これは大きな間違いです。