パッションフルーツの皮から保存フルーツを作る方法

パッションフルーツの皮から保存フルーツを作る方法

1. 新鮮なパッションフルーツの上部をナイフで切り、中の種と果汁をスプーンですくい取り、密閉容器に注ぎ、氷砂糖 2 ポンドを加えます。均一に分散されるように、毎日数回上下に振って、氷砂糖がすべて溶けるまで待つのが最適です。飲むたびにお湯を注ぐだけで、酸味と甘みが絶妙でとても美味しいです。

2. フルーツネクターを作った後、ピーラーを使って残りのフルーツの皮を剥き、赤紫色の果肉の殻を露出させます。次に、果肉の殻を2つに切り、ステンレス製のスプーンを使って中の白い残留物を削ぎ落とし、滑らかにして置いておきます。

3. きれいに洗った肉の殻を細長く切ります。ただし、あまり薄く切りすぎると、フルーツ漬けにしたときに噛みにくくなるので注意してください。

4. ノンスティックフライパンの底に氷砂糖600グラムを入れ、その上に皮を注ぎ、フライパンに蓋をして、300ワットの電磁調理器を使用します。底に砂糖汁が見えたら、強火の1600ワットにします。このプロセス中はフライパンにくっつきやすいので、必ず頻繁にひっくり返してください。すべての氷砂糖が溶けたら、中火の600ワットにし、頻繁にひっくり返し続け、砂糖汁が見えなくなるまでゆっくりとひっくり返します。砂糖汁がほとんどなくなったら、最低温度の120ワットにし、フルーツパルプをフライパンの縁に沿って広げ、フライパンを覆わず、かき混ぜずにゆっくりと焼きます。このような低温ではフライパンがくっつくことはありません。肉が乾くまで1〜2時間ほど焼いてから火を止めます。

5. 調理プロセス全体には約 3 ～ 4 時間かかり、鍋にかなりの負担がかかります。調理の初めに鍋に蓋をする必要がありますが、残りの時間は蓋をする必要はありません。シロップが乾く前に、こまめにひっくり返してください。