柿を食べすぎると腎臓結石になりますか？

柿を食べすぎると腎臓結石になりますか？

1. 柿は空腹時に食べましょう。柿には柿渋が多く含まれており、酸に触れると固まってしまいます。空腹時に柿をたくさん食べると、柿に含まれる柿渋が胃酸と結びついて固まりになります。小さいものは杏仁ほど、大きいものは拳ほどの大きさになり、どんどん大きくなり、排泄できなくなります。医学的には「胃柿結石症」と呼ばれます。患者は激しい腹痛、吐き気、嘔吐、食欲不振を経験します。重症の場合は、吐血したり、胃潰瘍を引き起こしたりすることがあります。そのため、一度にたくさんの柿を食べず、食後に食べるようにしてください。胃酸が食べ物と混ざり合って「柿石」ができにくくなるからです。

2. 柿を皮ごと食べると、柿だけを食べるより美味しいと感じる人もいますが、実はこの食べ方は非科学的です。柿のタンニンのほとんどは皮に集中しているため、渋抜きをしてもタンニンをすべて取り除くことは不可能です。皮ごと柿を食べると胃に柿石ができやすくなり、特に渋抜きが不完全な場合は皮にタンニンが多く含まれます。

渋みを取る方法はたくさんあります。ここでは、最も簡単で便利な方法をご紹介します。

1. 生物的脱渋法：リンゴ、ナシ、サンザシなどの果物と柿を混ぜ（1：10の割合）、密閉容器に積み重ねます。これにより、大量の酸素が消費され、柿の嫌気呼吸が促進され、アセトアルデヒドが生成され、タンニンが重合されて脱渋が完了します。通常5〜7日かかり、柔らかい柿に使用されます。

2. 温水法による渋抜き：柿を容器に入れ、40～50℃のお湯を注ぎ、容器をしっかりと蓋をすると、10～24時間で渋抜きができます。硬い柿に適しています。