オクラの選び方は？

1. 大きさを見てください。オクラは小さいほど柔らかいです。大きすぎるオクラは古く、繊維が多く、中の種が硬くて渋くなり、味が悪く、栄養価も低くなります。一般的に、開花後3～5日で収穫されたオクラが最も新鮮で、長さは5～10cmほどです。

2. 綿毛を見る：オクラの表面には細かい綿毛の層があり、これも新鮮な証拠です。各隆起に綿毛が残っている方が、搾られていないことを意味し、より良いです。

3. 色を見てください。新鮮なオクラは色が均一で明るいです。最も一般的なのは緑のオクラで、自然な明るい緑色のものの方が優れています。少し淡い黄色がかったものはより柔らかく、私たちの第一選択です。表面にシワや色あせがある場合は新鮮さが失われ、色が暗く乾燥している場合は古いものです。

4. 見た目を観察する: 新鮮なものは常にふっくらとしていますが、オクラも同様です。表面は平らで、しわや斑点、傷などがないものでなければなりません。果実の胴体に黒い斑点がある果物は選ばないでください。輸送中に傷がついて品質に問題が生じ、腐敗しやすくなります。また、虫食いの跡があるオクラは、内部が腐っている可能性があるので購入は避けてください。

5. 手でつまんでみる: オクラを選ぶときは、手でつまんで柔らかさを確かめてください。硬すぎず、少し硬めのものがよいでしょう。皮が硬く固いのは、通常、熟しすぎている証拠です。中の種は硬くなって食べにくくなり、果肉には繊維が多くなりすぎて、独特の香りと柔らかい食感が完全に失われています。

6. 香りを嗅ぐ: 新鮮なオクラには、雨が降ったときに感じる草の香りのような自然な香りがあります。古くて腐ったオクラは風味が失われます。