干しビワの作り方

ビワは南国特有の珍しい果物です。果肉は柔らかくジューシーで、甘みと酸味が程よく、味も美味しいことから「果物の王様」と呼ばれています。干しビワを作りたい場合には、火で乾燥させるといいでしょう。では、ビワはどのように選べばいいのでしょうか？

1. 大きすぎたり小さすぎたりしないように注意してください。ビワは大きすぎると糖分が不足し、小さすぎると酸っぱくなります。

2. 商品をまとめ買いするようにしましょう。量り売りのビワの品質は明らかですが、箱詰めされたものには何か怪しいところがあるかもしれません。箱詰めのものを買う場合は、上林ビワ協同組合が生産する「鼎好」ブランドのビワなど、よく知られているブランドを買うようにしてください。

3. できるだけ早く食べてください。ビワは保存が難しいので、購入後はできるだけ早く使い切る必要があります。一度に食べきれない場合は冷蔵庫に入れて保存したり、シロップにして冷やしておくのも良いでしょう。

4. 果物は見た目が対称的である必要があります。変形したビワの中には、発育が悪く、味も悪いものもあります。

5. 表皮には毛が生えている。これはビワが新鮮かどうかを見分ける重要な方法です。綿毛が落ちてしまうと、ビワの鮮度が落ちていることになります。また、表面の色の濃淡が違っている場合は、ビワが腐っている可能性が高いです。