未熟なビワの扱い方

熟したリンゴと未熟なビワを一緒に密封することができます。熟したリンゴはエチレンを放出し、それが果実を熟成させるので、ビワはすぐに熟します。特別な注意：ビワを購入する際、新鮮なものを購入したい場合は、枝を見てください。緑色であれば新鮮です。そうでなければ、未熟なビワです。

果実は短くて毛深い茎に付いていなければなりません。そうでないと、すぐに腐ってしまいます。保管スペースを減らすために、果物に近い短いハンドルをハサミで切断することもできますが、圧迫しないように注意してください。絞った果物はできるだけ早く食べる必要があります。そうでないと、傷んだ部分がすぐに黒くなってしまいます。

ビワを冷蔵庫に入れると、水分が多すぎて黒く変色してしまいます。通常は、乾燥した風通しの良い場所に保存してください。ビワを冷水、砂糖水、塩水に浸すと、変色を防ぐことができます。

ビワを購入するときは、大きくて左右対称で、倒卵形で、皮がオレンジがかった黄色で、毛がいっぱいで、水分が多く、皮が薄くて肉が厚く、緑色の果実がないものを選びましょう。