なぜ炭水化物が必要なのでしょうか?

脂肪を減らす過程で炭水化物の摂取量を減らそうとする人や、「炭水化物をカットする」ことを選択する人も多くいます。これは本当に効果があるのでしょうか?人間の体は本当に炭水化物なしでも生きていけるのでしょうか？

済南大学付属第一病院の心臓外科副主任医師である陸華氏によると、これは事実ではない。人体は、さまざまなニーズを満たすために、糖、デンプン、セルロースの3種類の炭水化物を必要とする。人間の体がエネルギーを必要とするのは、高級車が高級ガソリンを必要とするのと同じだと言えます。一般的に、糖分とデンプンはエネルギーを供給するため、または細胞、組織、臓器にエネルギーを蓄えるために分解されます。繊維はほとんどの場合消化されませんが、消化を助け、血糖値やコレステロールを調節することができます。

済南大学付属第一病院心臓外科副主任医師、陸華氏

炭水化物を摂取すると人の体内で何が起こるのでしょうか?

炭水化物を摂取すると体内で何が起こるのでしょうか?これに関して、陸華氏は、もしあなたが食べるものが糖（単糖類または二糖類で構成されている）であれば、それは体が好むブドウ糖の形態に非常に近いため、体内で過度な処理をする必要がなく、これらの糖分子はすぐに吸収され、消化されると述べています。これが、これらのブドウ糖を吸収すると、体の血糖値が急上昇する理由です。しかし、でんぷんを食べると、それがブドウ糖に分解されるまでに時間がかかるため、血糖値の急上昇を引き起こす可能性は低くなります。

さらに、人間の体は食べ物を食べると、口からより複雑な炭水化物を消化し始めます。これは口の中の唾液腺から分泌される酵素によって行われます。白パンなどのでんぷん質の食べ物をしばらく口の中に入れておくと、だんだん口の中が甘くなってきます。これはでんぷん質が分解されて糖に変わるためです。口の中で噛まれた後、食道を通過し、さまざまな酸や消化酵素を含む胃に入り、十分にかき混ぜられた後、小腸に入り、ここで本格的な消化吸収が始まります。しかし、飴や果汁などの単糖類を含む物質であれば、すぐに吸収されてしまうため、胃や腸はあまり役に立ちません。

炭水化物は体内でどのようにエネルギーに変換されるのでしょうか?

炭水化物が小さな分子のグルコースに変換されると、血圧の循環に簡単に入ります。陸華氏は、まず小腸で吸収され、門脈を通って肝臓に運ばれると説明。肝臓は血液循環を通じてブドウ糖の大部分を体のあらゆる部位に分配する。インスリンの作用により、血液中のブドウ糖は脳や筋肉などの一部の組織によってすぐにエネルギーとして使用されます。したがって、人体が炭水化物を摂取すると、膵臓は細胞がブドウ糖を利用できるように十分な量のインスリンを自動的に分泌し、体内の血糖値が安定した状態を保つようにします。

「しかし、炭水化物を摂りすぎると、余分な炭水化物は血液中に蓄積されず、他の形態に変換されて貯蔵されることに注意してください。そのうち、少量のブドウ糖はグリコーゲンに変換され、主に肝臓と筋肉に貯蔵されます。残りの糖はインスリンの作用で脂肪に変換され、体内の脂肪細胞に貯蔵されます。体内のエネルギーが不足すると、このエネルギーが使われます。」

つまり、炭水化物は人体にとって非常に重要な役割を果たしており、私たちの体は対応するタスクを完了するために十分な炭水化物を必要とします。肥満の原因が炭水化物の過剰摂取である場合、炭水化物の摂取量をコントロールすることに注意する必要があります。また、日常の食事では、デザートや甘い飲み物を控えることにも注意する必要があります。デザートや飲み物はカロリーが高いだけでなく、人体に何のメリットもないトランス脂肪酸も含んでいるからです。

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