夏に美味しいスイカの選び方

暑い夏には、スイカは涼をとるための人気商品となっています。スイカを切った後、食べきれなかった場合、多くの人はスイカを冷蔵庫に保存することを好みます。しかし、実際に冷蔵庫でどれくらい保存できるのでしょうか?取り出してすぐに食べても大丈夫ですか？最も健康的な食事方法は何ですか?

スイカを冷蔵庫に入れても、表面には細菌が繁殖してしまいます。江西科技師範大学生命科学学院の劉先生は、スイカは切る過程で細菌に汚染されており、冷蔵では細菌の繁殖は抑制できるものの、細菌を凍らせて死滅させることはできないためだと説明した。さらに、スイカにはブドウ糖や果糖などの栄養素が豊富に含まれており、細菌の成長と繁殖に必要な原料となります。これらの病原菌は食中毒や下痢などを引き起こすことが多いです。

また、ラップは万能ではありません。空気が漏れて細菌が入り込むこともあります。劉先生は、スイカを冷蔵庫に12時間以上、24時間以上保存しない方が良いと注意を促しています。また、スイカを切るときは、スイカ、包丁、まな板を事前にきれいにしておく必要があります。スイカは切った後すぐに食べるのが一番です。食べきれない場合は、ラップで包んでできるだけ早く冷蔵庫に入れてください。江西省南昌市西湖地区疾病予防管理センターの胡宇成氏は、スイカを冷蔵庫から取り出して食べるときは、まず表面を1センチほど切り取ることを勧めている。

ラップで包まれたスイカには細菌が多く含まれる

最近、あるメディアは、スイカをラップで包んで冷蔵庫に入れると、ラップをしていないときよりも細菌が多くなることを実験で発見した。専門家は、ラップフィルムがスイカの温度低下を妨げ、細菌が増殖する条件を作り出していると説明した。 「細菌の毒性が強い場合、ごく少量でも病気を引き起こす可能性がある。」

ネットユーザーたちは衝撃を受け、「長年使ってきたのに、本当にダメなのか？」とコメントした。

しかし、この声明が発表されてすぐに、多くの食品専門家から疑問が投げかけられた。この実験には多くの抜け穴があったのだ。 「この実験で、スイカに巻かれたラップや包丁、まな板が汚染されていないことを保証できるのか？」と、ある大学教員は語った。「個人的には、この実験はあまり意味がないと思う。なぜなら、現実世界では、ラップを巻かずに食品を冷蔵庫に保存するのは絶対に不適切だからだ。」

密閉された細菌はより速く増殖する

食品安全の専門家で、国際食品包装協会の副会長兼事務局長である董進士氏は、ラップで包んで保存したスイカは、ラップで包んでいないスイカよりも早く腐ると考えている。スイカがラップで包まれる前に、その表面には細菌や微生物が付着しているからです。ラップが通気性や透水性に欠け、温度がゆっくり下がると、これらの微生物や細菌はより速く増殖し、特に嫌気性反応が起こった後は、食品が劣化しやすくなります。

ラップが厚すぎると、食品が酸素を「呼吸」できず、嫌気性発酵や腐敗を引き起こすと報告されています。 「ラップをもう一枚重ねると鮮度が保てると考える人もいることに注意が必要です。実際、ラップは水分の蒸発を防ぐだけでなく、中の二酸化炭素を逃がす役割も果たします。層が厚すぎると、保存に悪影響を及ぼします。」

夏に美味しいスイカの選び方

【見る】メロンの皮を見てください。花のような皮のメロンの場合、明るい部分と暗い部分の模様がはっきりしている必要があります。黒い皮の​​メロンの場合、皮は暗く光沢がある必要があります。

頭と尾を見てください。良いメロンは両端が対称で、へそと茎に深いくぼみがあり、全体的に実が豊かです。頭が大きく尾が小さいメロン、または頭が尖っていて尾が太いメロンは品質が悪いです。

メロンの茎を見てください。緑色であれば、熟したメロンです。濃い茶色で、毛が落ち、曲がって脆く、カールした先端が黄色く枯れている場合は、熟す前に収穫されたメロンです。メロンの茎が乾燥している場合は、「枯れた蔓のメロン」であり、品質が悪いです。

【触り方】親指でメロンの皮を触ってみてください。滑らかで硬い感じがしたら良いメロンです。粘り気が強かったり、柔らかかったりしたら悪いメロンです。

【重さを量る】スイカは熟すほど軽くなります。一般的に、同じ大きさのスイカの場合、軽いものの方が良く、重いものは未熟です。

【聞く】スイカを手に持ち、指で軽くたたいてみましょう。ドンドンという音がして、手が少し震えるようなら、熟したスイカです。ドスン、ドスンという音がしたら、比較的熟しています。パフパフという音がしたら、熟しすぎています。タップタップという音がしたら、生です。