「まずい」食べ物6種類の方が栄養価が高い

人々は昔から、甘くて繊細で香り高い食べ物を愛し、苦くてざらざらした食べ物を嫌ってきました。しかし、時には「まずい」食べ物が人体に大きな影響を与えることもあります。ここでは、まずい食べ物を6つ紹介します。

1. 渋みのある食べ物

熟していない柿や紫色のブドウの皮は、非常に渋い味を持つ食べ物です。渋みは食品に含まれるタンニン、フィチン酸、シュウ酸によって生じます。これらの物質は強力な抗酸化物質であり、糖尿病や高脂血症の予防に役立ちます。それだけでなく、同じ種類の果物でも、渋い品種の方が栄養価が高いのです。例えば、大きくて甘いふじりんごよりも、酸っぱい小ぶりのりんごのほうが良いのです。

【健康のヒント】

渋みのある食品に含まれるタンニンは、美容製品に広く使用されています。その主な機能は、収斂作用、日焼け防止、美白、抗シワ、抗酸化作用です。そのため、渋みのある食べ物は女性にとって本当に珍しい美容食品なのです。

2. 粗い食べ物

ざらざらした食べ物がざらざらしているのは、穀類やセロリの茎、キャベツの茎など、不溶性食物繊維が豊富に含まれているからです。しかし、これらの食物繊維は、便秘を予防し、大腸がんを予防し、金属イオンの排泄を促進し、体の解毒を助け、体重を減らすのに役立ちます。脂肪分の多い料理を食べると太ってしまうのではないかと心配な方は、食物繊維が効果を発揮する最適なタイミングなので、これらの食品を食べても良いでしょう。

【健康のヒント】

食物繊維は人体では消化できない炭水化物の一種です。水への溶解度に基づいて、水溶性繊維と水不溶性繊維の 2 つの基本的なタイプに分けられます。

セルロース、ヘミセルロース、リグニンは、植物細胞壁に含まれる 3 つの一般的な不溶性繊維です。不溶性繊維は、食物中の有毒物質を吸収することで大腸がんのリスクを減らし、便秘や憩室炎を予防し、消化管内の細菌によって排出される毒素を減らすことができます。

ペクチンとガムは水溶性繊維で、自然界では非繊維状物質として存在します。大麦、豆、ニンジン、柑橘類、亜麻、オート麦、オート麦ふすまなどの一般的な食品には水溶性繊維が豊富に含まれています。水溶性繊維は消化を遅らせ、コレステロールを最も早く排出し、免疫機能の調整を助け、体内の有毒な重金属の排出を促進します。

3. 苦い食べ物

レモンの皮、お茶、ダークチョコレートなどの食品には、食べ物を苦くするさまざまな配糖体、テルペン、ポリフェノールが豊富に含まれています。例えば、レモンの皮やグレープフルーツの皮に含まれるナリンギン、お茶に含まれる茶ポリフェノール、赤ワインやチョコレートに含まれるポリフェノールは、がんや心臓病を予防するほか、食べ物にほのかな苦味を与える効果もあります。

【健康のヒント】

苦い食べ物の中で、ゴーヤはおそらく最も受け入れられているものでしょう。ゴーヤには、清熱・夏バテ解消、滋養強壮・滋血・滋気・滋腎・滋脾臓強化・滋肝・視力改善などの効能があり、赤痢、傷、熱中症、熱中症熱、結膜炎などの病気に効能があります。さらに、ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれており、壊血病を予防し、細胞膜を保護し、動脈硬化を防ぎ、体のストレス耐性を高め、心臓を保護する効果があります。

4. 急ぐ食べ物

例えば、大根、ニンニク、玉ねぎなど。これらの食品は匂いが強く、食べた後に嫌な味が残ります。その理由は、ガンの予防に非常に役立つグルコシノレートとアリルジスルフィドが含まれているからです。例えば、ニンニクは人間の「健康の守護者」です。多数の疫学調査により、ニンニクの生産地域やニンニクを長期間摂取する人々のがん発症率は著しく低いことがわかっています。

【健康のヒント】

「臭い」食べ物を食べた後に口臭を素早く取り除くにはどうすればいいですか?

1) お茶：ニンニクなどの食べ物を食べた後に口臭が気になる場合は、一握りの茶葉を数回口に入れ、ゆっくり噛み、唾液で茶葉が溶けてからゆっくり飲み込んでください。非常に効果があります。

2) ピーナッツ: ピーナッツの実、クルミの実、アーモンドなど、タンパク質を多く含む食品を噛むことでも、ニンニクの味を軽減できます。

5. 辛い食べ物

食品の辛味は、一般的にカプサイシンまたは揮発性硫黄化合物によって生じます。カプサイシンには鎮痛作用があり、代謝を高め、脂肪を燃焼させて減量する効果もあります。マスタードは辛味が強く、刺激作用が強く、女性の内分泌を調整し、性機能を高め、血管拡張を刺激し、顔の気と血液循環を促進し、女性の顔色をよりバラ色にします。

【健康のヒント】

マスタードの辛味の主成分はイソチオシアネートです。この成分は虫歯を予防するだけでなく、ガンの予防、血管プラークの沈着の防止、喘息の治療にも一定の効果があります。さらに、マスタードは高脂血症、高血圧、冠状動脈性心疾患を予防し、血液粘度を低下させる効果もあります。

6. 酸っぱい食べ物

サンドアップル、サンザシ、ピクルスなど酸味はクエン酸やリンゴ酸などの有機酸によるもので、これらの天然の酸性物質は鉄分などのミネラルの吸収を促進します。同じ種類の果物でも、酸っぱい果物の方がビタミン C の含有量が多く、ビタミンがより安定していて保存しやすいです。

【健康のヒント】

多くの女性は、妊娠してから特に酸っぱい食べ物を好むようになります。酸味は胃液の分泌を刺激し、消化酵素の活性を高め、胃の運動を促進し、食物の消化とさまざまな栄養素の吸収を促進します。したがって、妊娠後に酸っぱい食べ物を食べることは、胎児と母親の健康に有益です。

栄養学的観点から見ると、酸っぱい食べ物を食べることは妊婦と胎児の発育に良いとされています。酸味は胃酸の分泌を刺激し、消化酵素の活性を高め、妊婦の食欲を増進し、妊娠初期の反応を緩和します。