秋には肺と胃を養うためにお粥をもっと飲みましょう

秋になると、気温がだんだん暑さから涼しさに変わり、空気中の水分も減少するため、秋の乾燥が起こりやすくなります。喉が渇くことが多く、喉が乾燥し、痰の少ない乾いた咳が出たり、肌が乾燥したりします。お粥を適度に食べると、胃と脾臓の調和が保たれ、肺が潤い、体液が生成され、陰が養われ、乾燥が解消されます。お粥を作るときに、薬効と食効を兼ね備えた食べ物を適量加えると、肺に効き、乾燥を潤す効果があります。

秋の朝にお粥を飲むと肺と胃に栄養を与えることができる

秋風が吹くと、だんだんと涼しくなり、敏感で弱い人の胃腸にも「影響」が出ます。特に虚弱体質の人は、気をつけないと脾胃の機能が弱まってしまいます。この時期、お粥は脾胃を整えるのに最適な食べ物です。

秋に朝に一杯のお粥を飲むのは、健康維持のための最良の選択です。夏に冷たい飲み物の「洗礼」を受けた後、脾臓と胃の機能は弱まります。また、秋は風が強く、気候が乾燥しているため、注意しないと風邪や熱をひきます。消化が良く栄養のある食べ物を選ぶ限り、体の機能は夏の暑さから秋の涼しさへの過程にスムーズに適応できます。お粥にはこの機能があります。

朝、お腹が空いているときに、たっぷりの温かいお粥を飲むと、胃腸に栄養を与え、消化器系への負担を軽減できるだけでなく、栄養を補給することもできます。

【ヘルシーお粥のおすすめ】

美容と肺に良いお粥

材料: 米、新鮮なキノコ、新鮮なユリ、トマト、蓮の実、白キノコ

練習する：

1. ナイフを使って、新鮮なユリの両端を切り落とします。1つはきれいにするため、もう1つは両端の黒い根を取り除くためです。次に、花びらを1枚ずつ洗って脇に置きます。

2. シロキクラゲを冷水に浸し、根を取り除いて置いておきます。

3. トマトをスライスして置いておきます。

4. 新鮮なキノコを後で使用するためにスライスします。

5. 蓮の実を洗い、鍋に直接入れて火が通るまで煮て置いておきます。

6.まずお米を洗います。今日のお粥はさっぱりとするため、油や豆腐の皮は入れません。米粒を膨らませるために、冷水に2時間浸します。その後、手を洗い、何度も手でこすり、米粒を半粒状につぶします。

7. 鍋に茹でた蓮の実を入れ、同時に白キクラゲを加え、強火で沸騰させ、その後弱火にして煮込みます。火は強火で、沸騰後、お粥の表面は「菊のハート」の形を保ち、中央でかき混ぜながら四方に広がるようにします。

菊、ナツメ、クコの実のお粥

原材料: 米、菊、ナツメ、クコの実、白キクラゲ、蜂蜜

練習する：

1. シロキクラゲを水に浸し、根を取り除いて細かく切ります。

2. 鍋の水が沸騰したら、米と白キクラゲを加えて強火で沸騰させ、その後弱火で30分ほど煮込みます。

3. 菊、種なしナツメ、クコの実を加え、さらに30分間煮ます。

4. 炊いたお粥を60度以下に冷ましてから、蜂蜜を加えてよく混ぜます。

牛肉粥とスクランブルエッグ

材料: 米、もち米、牛肉、キノコ、卵、ネギ

練習する：

1. 米ともち米を洗い、米粒が水に完全に吸収されるまできれいな水に浸します。牛肉を洗ってスライスします。キノコを洗ってスライスします。エシャロットを洗ってみじん切りにして置いておきます。

2. 適量の水をキャセロールに加え、沸騰させます。浸した米と数滴のごま油を加え、スプーンでかき混ぜます（米がキャセロールの底にくっつかないようにするため）。強火で沸騰させ、その後弱火にして米が膨らみ、スープが濃くなるまで煮ます。

3. 適量の炊いたお粥を小さな鍋に入れ、生姜のスライス、キノコ、牛肉のスライスを順番に加え、塩と白コショウを少し加え、最後に卵黄を加え、ごま油を少し垂らし、みじん切りにしたネギを散らします。

サツマイモ粥

材料：サツマイモ2個ともち米適量を用意します。

作り方：米を洗い、鍋に水を入れて沸騰させ、サツマイモの塊を入れて火が通るまで煮ます。

効能：サツマイモは甘くてマイルドな性質があり、中血を養い、気を補い、体液を促進させ、胃をリラックスさせる効果があります。日本米で粥を炊くと、脾臓と胃を強化し、気を補充して授乳を促進し、肺を潤して便秘を解消することができます。秋にこのお粥を定期的に食べると、血中コレステロールが下がり、皮下脂肪が減り、寿命が延びるという効果もあります。

菊粥

材料: 菊50g、白米100g

作り方：まず菊をスープで煮て、澄んだスープを濾し、米と一緒にお粥に炊きます。

効能：初秋は乾燥や熱病になりやすい時期です。菊粥を炊くと、夏の暑さを払い、風熱を分散させ、肝火を消し、視力を改善する効果があります。秋風熱風邪、イライラ、喉の乾燥、目の赤みや腫れなどに一定の治療効果があります。

ゴマ粥

材料: ごま、米

作り方：まずゴマを炒めて、細かい粉状にすりつぶし（押し固め）、お粥が炊けた後に細かいゴマ粉を混ぜて一緒に食べます。

効能：ゴマは潤滑性があり、滋養に優れています。肺と肝臓を潤し、腸を潤し、便秘を緩和する効果があります。ゴマと一緒にお粥を食べると、香りがよく、おいしい香りがします。特に、乾いた咳や便秘の習慣がある人に適しています。

豆乳粥

材料：豆乳1000グラム、もち米100グラム、白砂糖適量。

作り方：もち米を洗って鍋に入れ、適量の水を加え、強火で沸騰させてから弱火で煮ます。米粒が膨らんできたら、豆乳を注ぎ、10分間煮続けます。適量の白砂糖を加えます。

大麦と小豆のお粥

特定の割合は必要ありません。一掴みして洗って鍋に入れ、水を加えて沸騰させるだけです。決してベタベタにはなりません。ハトムギや小豆は煮えて下に沈み、淡い赤色のスープが上に浮かんでいます。有効成分のほとんどはスープの中にあります。

湿気は現代社会におけるさまざまな慢性疾患や頑固な疾患の根本原因です。大麦と小豆のスープは湿気を治療する最良の薬です。ハトムギは湿気や関節炎を治し、体を軽くし、気を良くし、胃に良い効果があります。

小豆は「あずき」とも呼ばれ、利尿作用や浮腫防止作用があり、その赤い色は心臓に良いと言われています。現代人は精神的ストレスが大きく、心の気も弱く、運動不足です。湿気を取り除き、心臓に栄養を与え、脾臓と胃を強くしたいなら、ハトムギと小豆が最適です。

お粥は作れますか？

●お粥を作るときにアルカリを加える必要はありますか？

お粥とトウモロコシ粥があります。アルカリを加えると、でんぷん粒の外側のタンパク質膜が破壊され、でんぷんが完全に溶解し、お粥が濃く柔らかくなりますが、米に含まれる貴重なビタミンが破壊されます。アルカリの代わりにサンザシを使用しても同じ効果が得られます。トウモロコシ粥の場合は逆のことが言え、アルカリを少し加える必要があります。アルカリを加えると、トウモロコシに比較的豊富に含まれるナイアシンが結合状態から解放され、その吸収と利用率が向上し、ペラグラの発生を防ぐことができるからです。

● 材料を鍋に入れる順番に注意してください

豆やでんぷん質の食材など、火が通りにくい食材を先に入れます。蓮の実は苦い芯を先に取り除きます。生のアーモンドやクルミの実は先に水に浸し、皮をむいて苦味を取り除いてから鍋に入れるのがベストです。生のピーナッツ、レンコン、ユリなどは、ほとんど火が通った状態で最後に入れて、新鮮でシャキシャキした食感を保ちます。豆粥を作るときは、豆が沸騰してから米を入れる前に、冷水を数回足します。豆は数回「刺激」されて、花が開きやすくなります。それからご飯を入れます。鍋にハトムギを入れる前に、ツヤが出るまで浸しておきます。こうすると調理が簡単になり、あまり強火にする必要もなくなります。鍋を火からおろす前に、数分間浸しておくだけです。野菜粥を作るときは、お粥が十分に炊き上がった後に塩、チキンエッセンス、油などの調味料を加え、最後に生野菜を加えます。冷たい野菜と熱いお粥が出会うと、野菜の香りが十分に放出され、野菜は新鮮で柔らかく、栄養素が失われません。

●お粥の炊き方の基準は何ですか？

おいしいお粥を作るのは簡単ですが、簡単ではありません。おいしいお粥を作るには、5つの重要な要素があります。あなたはそのすべてを達成していますか? 1.生米でお粥を炊くと、米から直接お粥を作るよりもはるかにおいしいです。 2.丸い米で作ったお粥は、炊きやすく、柔らかくて美味しいです。 3.スープを加えることは、お粥を栄養豊富でおいしくするためのちょっとした秘訣です。 4.高温で糊化しておいしくなる現象は、化学では有名なメイラード反応です。 5.お粥を作るには新米を使うのがベストで、材料も新鮮でなければお粥は美味しくなりません。