肝臓病を予防する8種類の果物と野菜

日本の朝日新聞の記事は、日本果実研究所が発表した公的調査で、柑橘類を多く食べると肝臓病や動脈硬化を予防できると示されたと指摘した。

同研究所の専門家は、柑橘類にはカロテノイドが豊富に含まれていると指摘。調査の結果、人間の血液中のカロテノイド濃度が高いほど、肝機能は正常で、動脈硬化のリスクが低いことがわかった。

日本では男性の飲酒は非常に一般的であり、過度の飲酒はアルコール性肝疾患、脂肪肝疾患、肝硬変などの病気を引き起こす可能性があることはよく知られています。そこで専門家は、1日あたり25グラムのエタノール（つまりビール640ml以上）を摂取する男性を対象に特別調査を実施しました。その結果、1日あたり柑橘類を1個未満しか食べない人は、1日あたり3～4個の柑橘類を食べる人に比べて、アルコール性肝疾患を発症する可能性がほぼ2倍高いことが分かりました。専門家は、これは主にウイルス性肝炎、アルコール性肝炎、肝硬変の患者の血清中の抗酸化能力が低下しているためであり、柑橘類に豊富に含まれるカロテノイドとビタミンは抗酸化能力を高め、肝臓を保護するのに役立つと考えています。

さらに、専門家は、動脈硬化は加齢とともに悪化すると指摘しています。食事、喫煙、飲酒などの生活習慣が影響します。高血圧、高脂血症、糖尿病、肥満なども動脈硬化の主な原因になります。この調査では、血清中のカロテノイド濃度が高い人は、低い人に比べて動脈硬化症になる可能性が2～3倍低いことが判明しました。これは、柑橘類を多く食べてカロテノイドを多量に摂取すると動脈硬化を予防できることを証明しています。

肝臓病を予防する8種類の果物と野菜

野菜にはビタミンが豊富に含まれているだけでなく、セルロース、フルーツ酸、無機塩なども大量に含まれています。これらの物質は肝臓病患者の回復過程に欠かせない栄養素です。肝臓病患者に有益な野菜はたくさんあります。以下にいくつかをリストアップしましたので、ぜひご参照ください。

ニンニク：ユリ科に属し、刺激臭があり、温かく、スパイシーです。肝臓病患者に適しています。ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンCなどを含み、抽出物には抗菌、抗ウイルス、血管柔軟効果があります。

ナズナ：アブラナ科の植物で、性質は穏やかで、味は甘く、ビタミン B、ビタミン C、カロチン、ナイアシン、無機塩が含まれています。動物実験では凝固時間を短縮し、止血効果があることが実証されており、鼻血や歯茎からの出血などの症状を伴う慢性肝疾患に適しています。

キャベツ：キャベツ、レタス、ケールとも呼ばれます。性質は穏やかで、味は甘く、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2が豊富で、カロチンとビタミンEも含まれています。生で食べると胃潰瘍や十二指腸潰瘍、痛みに効果があります。

海藻：性質は冷たく、味は塩辛く、ヨウ素、アルギン酸、ビタミン、タンパク質、脂肪などを多く含んでいます。痰を消したり、結節を分散させる効果があります。研究によると、その抽出物は血小板凝集と脂質酸化を効果的に抑制し、潰瘍に抵抗することができるそうです。

ニンジン：性質はわずかに温かく、味は甘くてスパイシーで、プロビタミンA（カロチン）が豊富で、揮発性油も含まれています。この製品は栄養が豊富で、胃腸や消化に良く、生でも調理しても食べることができ、肝臓病患者のビタミンAレベルを改善し、間接的に癌の発生を防ぐのに良い効果があります。

トマト：ナス科の植物で、性質は穏やかで、酸味とほんのりとした甘みがあり、タンパク質、脂肪、無機塩、ナイアシン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、カロチンが豊富です。熱を清め、解毒し、血を冷やし、肝臓を鎮める効果があり、生でも調理しても食べられます。

冬瓜：性質はやや冷たく、味は甘い。タンパク質、ビタミン、アデニン、ナイアシンを含む。皮は利尿作用を促し、腫れを抑える。種子は膿瘍を除去し、痰を解消し、咳を和らげる。果肉は熱を消し、喉の渇きを癒し、魚やカニの解毒作用がある。

キュウリ：性質は冷たく、味は甘く、ペントース、ビタミン B1、ビタミン B2、ナイアシン、タンパク質を含みます。細かい繊維が腸内毒素の排出を促し、コレステロールを低下させます。含まれるコハク酸は炭水化物の脂肪への変換を阻害するため、脂肪肝の予防と治療に特に適しています。