油の摂取量を減らす5つのヒント

人間は、寿命を80歳と仮定すると、一生のうちに約8万回の食事をとり、総摂取量は約60トン（飲料水を含む）となり、そのうち食用油の量は1～2トンにも達します。これほど大量の油が人体に入ると、健康に与える影響は無視できない。

油は人体に必要な脂肪を供給し、脂溶性ビタミンの吸収を助けるため、人々の生活は油と切り離すことはできません。しかし、人々の物質的な生活水準が向上し続けるにつれて、毎日の石油摂取量も増加しています。油を摂りすぎると、肥満、高脂血症、動脈硬化などのさまざまな慢性疾患のリスクが高まる可能性があります。

「中国居住者の食事ガイドライン」の第5条には、「食用油の使用量を減らしてください。1人あたりの1日の食用油の摂取量は25グラムまたは30グラムを超えないようにすることをお勧めします。」と記載されています。スープ用の白い磁器のスプーンに25グラムの食用油を入れると、ちょうどスプーン2杯半になります。

関連調査によると、わが国の食用油の1日当たり平均消費量は1人当たり40グラムを超えています。上海の住民の中には、1日当たり1人当たり平均80グラムの油を消費する人もいます。北京の住民は1日当たり1人当たり平均65グラムの油を消費しており、これは中国栄養学会が推奨する25グラムを大幅に上回っています。

人々は石油なしでは生きられない

人々は石油を「愛する」とも「嫌う」とも言える。石油なしでは生活が成り立たないからこそ、石油を「愛する」のだ。

まず、油がなければ美味しい料理は生まれません。油本来の「香り」は、食卓に欠かせない存在です。

第二に、油がなければ健康な体は存在しません。人体にエネルギーを供給することに加え、食用油のより重要な機能は、人体に必須脂肪酸を供給することです。必須脂肪酸は体内で前立腺ホルモンを合成するための原料であり、プロスタグランジンは幅広い生理学的効果を持っています。人体に必須脂肪酸が不足すると、成長や発達の遅れ、生殖能力の低下、脂質機能の異常、皮膚感染症への感受性、傷の治癒の困難などの問題を引き起こす可能性があります。

さらに、食用油は脂溶性ビタミンA、D、E、K、カロチンなどの栄養素の吸収を助けます。これらの脂溶性ビタミンは食物脂肪に溶け、脂肪とともに腸で吸収されます。油を摂取しなかったり、脂肪の消化吸収が阻害されたりすると、脂溶性ビタミンの不足や欠乏がよく起こります。

油は食べ過ぎてはいけない

今日、人々が直面している問題は石油の不足ではなく、知らないうちに過剰に摂取し、健康を害していることです。

油を摂りすぎると肥満や血中脂質の増加を引き起こし、糖尿病や心臓病などの病気のリスクが高まる可能性があります。最近、フライドポテトやフライドチキンナゲットなどの揚げ物が好きな若者が増えています。この種の食べ物を長期間摂取している人は、揚げ物をまったく食べない人やめったに食べない人に比べて、ある種のがんの発生率がはるかに高くなります。

海外の研究報告によると、不健康な生活習慣は健康に大きな悪影響を及ぼし、その大きな問題の一つは不適切な脂肪摂取である。最近の調査によると、世界の早死にのうち、約半数で慢性疾患の発生と進行が不適切な脂肪摂取と脂肪の種類に関連していることが明らかになっています。

油の摂取量を減らす5つのヒント

1. 蒸す、煮る、煮込む、湯通しする、混ぜるなど、油をあまり使わない調理法を多く使って油の摂取量を減らしましょう。揚げる、フライパンで炒めるなどの調理法は使わないようにしましょう。

2. スープや鍋料理を作るときは、油で炒める必要はなく、肉やその他の材料を直接鍋に入れることができます。

3. クリームケーキ、ペストリー、その他の食品にはトランス脂肪酸が多く含まれているので、食べる量を減らしましょう。

4. 外食の回数を減らしましょう。まず、レストランの料理に使われる油の量は比較的多いです。次に、悪質な業者の中には、非公式なルートから入手した低品質の油を使用するところもあります。

5. ノンスティックフライパン、電子レンジ、その他の調理器具をより頻繁に使用して、「潤滑」油の使用を減らし、使用する油の量を減らします。

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