肺を守るための6つの必須レシピを推奨

65歳の張さんは長年、食後にベッドで休む習慣がありましたが、最近は気温が下がったため、外出を嫌がるようになり、食事を終えるとすぐにベッドに入ることが多くなりました。一昨日の昼食時、老人は食べ物が美味しかったので少し多めに食べました。食後、眠くなって横になって眠りました。 30分後、老人の喉はゼーゼーし始め、咳き込み、大量の食べ物を吐き出し始めた。家族が急いで病院に搬送したところ、誤嚥性肺炎と診断された。幸い、適切なタイミングでの救助により事故は発生しなかった。

誤嚥性肺炎は高齢者によく見られます。これは、加齢とともに、胃と食道の間の弁（噴門）がしっかりと閉じなくなる傾向があるためです。食後すぐに横になると、胃の中の食べ物や水分が逆流して肺に吸い込まれ、肺炎を引き起こす可能性があります。さらに、人が眠っているときは神経反応が弱まり、胃酸の分泌が増えるため、誤嚥の可能性がさらに高まります。高齢者は体内環境を調節する能力が低下しており、その多くが栄養失調やその他の慢性疾患を患っており、それが全身機能不全を引き起こしやすく、心肺不全につながることもあります。また、胃酸は酸性ですが、食道はアルカリ性なので、この状態が長く続くと食道が腐食し、食道疾患や食道がんを引き起こすこともあります。

そのため、高齢者は誤嚥性肺炎を避けるために、食後に寝る習慣を変え、３食の食後に散歩する習慣を身につける必要があります。

肺を守るためのおすすめレシピ

四川ヒョウモンと梨の豚肺スープ

豚の肺120グラムを洗ってスライスし、沸騰したお湯に入れて5分間煮沸し、その後冷水で洗って水を切ります。バイモ9グラムを洗ってつぶします。雪梨を皮付きで洗い、茎と梨の芯を取り除き、皮付きの梨の肉を細かく切ります。

すべての材料を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、2時間煮込み、お好みに合わせて味付けしてお飲みください。

アーモンド、洋ナシ、ヤムイモのペースト

北方アーモンド10グラム、雪梨1個、適量の山芋米粉と白砂糖を用意します。まず、北方アーモンドを沸騰したお湯に浸し、皮をむいて洗います。次に、梨の皮をむいて洗い、果肉を取り除いて角切りにします。次に、アーモンドと角切り梨をブレンダーに入れてペースト状にします。適量のきれいな水を使用して、アプリコットと梨のピューレ、ヤムイモの米粉、砂糖をペースト状に混ぜます。沸騰したお湯（約100 ml）の入った鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜながら火が通るまで調理します。お好みに応じてお召し上がりください。

キノコ、雪茸、豚の膵臓のスープ

豚の膵臓1個、豚肉の赤身60グラム、キノコ15グラム、雪茸9グラムを摂取します。キノコを洗い、雪茸を浸して洗い、細かく切り分け、豚の膵臓と赤身を洗ってスライスします。次に、鍋にキノコと雪茸を入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火で20分間煮込み、豚の膵臓と赤身の豚肉を加えて煮て味付けします。

南部のアプリコット豚肺スープ

材料: 南部アーモンド 20 グラム、豚肺 1 個。

方法：豚の肺を水で繰り返しすすいで清潔にします。豚の肺をスライスに切り、手で絞り、豚の肺の気管内の泡を洗い流します。次に、南部産アーモンド（南部産アプリコットのみ使用可能、北部産アプリコットは使用できません）を土鍋に入れ、水を加えて煮て、味付けします。

効能：乾いた咳や熱い咳のある方にご使用いただけます。肺気滞、痰のない乾いた咳、乾いた便、乾いた喉などに効果があります。

ヒント：豚の肺は甘味があり、性質は中性です。肺虚の咳や喀血を治し、肺を養う効果があります。アーモンドにはスイートアーモンド（南部アーモンド）とビターアーモンド（北部アーモンド）の2種類があります。南部産のアプリコットの実は甘くてマイルドで、毒性はありません。アミグダリン、脂肪油、糖、タンパク質、樹脂、リナロール、アーモンドオイルなどが含まれています。栄養価が高く、肺を穏やかに潤し、咳を和らげる物質です。そのため、乾燥に対する保湿効果に優れています。

アデノフォラとアオイタドリのオールドダックスープ

材料: Adenophora sibiricum 50 グラム、Polygonatum odoratum 50 グラム、古いアヒル 1 羽 (注意: 古いアヒルを使用する必要があります)。

方法：古いアヒルの羽毛や汚れを取り除き、きれいに洗います。次に、土鍋にアデノフォラ・スティグマタとイヌタデを入れ、1時間以上煮て味付けします。

効能：肺の乾燥、乾いた咳などに効果があります。病後の体力低下、体液不足、腸の乾燥などによる便秘にも効果があります。

ヒント: Adenophora は一般に Glehnia littoralis を指します。甘くて少し冷たい性質があり、肺と胃の経絡に入ります。アルカロイド、デンプン、アデノフォラなどを含む。陰を養って肺を清め、胃を養って体液を生成し、虚熱を除去し、乾いた咳を治療します。ツルドクダミは甘味があり、やや冷たい性質があり、肺経と胃経に入ります。イヌタデには、スズラン配糖体、スズラン配糖体、ケンフェロール配糖体、ケルセチン配糖体、ビタミンA、粘液などが含まれています。陰を養い、乾燥を潤し、腸を潤して排便を促進します。老鴨は甘くて温かく、無毒で、脾臓、胃、肺、腎臓の経絡に入ります。機能：陰を養い、血液を補給します。

アデノフォラとアオイタドリのオールドダックスープ

材料: Adenophora sibiricum 50 グラム、Polygonatum odoratum 50 グラム、古いアヒル 1 羽 (注意: 古いアヒルを使用する必要があります)。

方法：古いアヒルの羽毛や汚れを取り除き、きれいに洗います。次に、土鍋にアデノフォラ・スティグマタとイヌタデを入れ、1時間以上煮て味付けします。

効能：肺の乾燥、乾いた咳などに効果があります。病後の体力低下、体液不足、腸の乾燥などによる便秘にも効果があります。

ヒント: Adenophora は一般に Glehnia littoralis を指します。甘くて少し冷たい性質があり、肺と胃の経絡に入ります。アルカロイド、デンプン、アデノフォラなどを含む。陰を養って肺を清め、胃を養って体液を生成し、虚熱を除去し、乾いた咳を治療します。ツルドクダミは甘味があり、やや冷たい性質があり、肺経と胃経に入ります。イヌタデには、スズラン配糖体、スズラン配糖体、ケンフェロール配糖体、ケルセチン配糖体、ビタミンA、粘液などが含まれています。陰を養い、乾燥を潤し、腸を潤して排便を促進します。老鴨は甘くて温かく、無毒で、脾臓、胃、肺、腎臓の経絡に入ります。機能：陰を養い、血液を補給します。