コリアンダーを使ったおすすめレシピ4選

コリアンダーは最もよく知られている香味野菜です。小さくて柔らかい葉と細い茎を持ち、芳醇で香り高い風味を持っています。スープや飲み物に加えると最高です。冬は風邪をひきやすく、食欲も落ちやすくなります。日常生活でコリアンダーをもっと食べるといいでしょう。コリアンダーは食べ物の消化を助け、ガスを解消し、風邪を治すのに役立ちます。

コリアンダーの効能と機能

1. 血管を保護する

コリアンダーに豊富に含まれるビタミンCとカリウムには、血中脂質を低下させ、血管を拡張させ、冠状動脈の血流を増加させ、血圧とコレステロールを低下させ、血管を柔らかくする効果があり、動脈硬化やその他の心血管疾患や脳血管疾患の予防に効果的です。

2. 免疫力を高める

コリアンダーには多量のカロチンが含まれており、目、呼吸器、尿路、胃腸の粘膜を効果的に保護し、細菌やウイルスの感染を防ぎ、体の免疫力を高めます。

3. 食欲を増進する

コリアンダーにはマンニトールやリナロールなどのさまざまな揮発性油物質が含まれており、唾液の分泌を増やし、胃腸の運動を促進し、食欲を増進する効果があります。同時に、特定の料理にコリアンダーを加えると、魚臭さを取り除き、風味を高めるという独特の効果もあります。

4. 目を保護する

コリアンダーに含まれるビタミンAとビタミンCは、網膜光感受性物質の合成を調整し、目の疲労を和らげ、ドライアイや夜盲症の発生を防ぐことができます。

5. その他の治療効果

コリアンダーに含まれるフラボノイド、複数のビタミン、微量元素には、抗がん作用、腎臓保護作用、血糖値低下作用もあります。

コリアンダーを使った食事レシピをいくつか紹介します

1. コリアンダーフィッシュスープ

材料: 鯉の肉、コリアンダー。料理酒、ネギ、生姜、塩、チキンパウダー。

練習する：

1. 鯉の身を洗って薄くスライスし、魚の骨を残して、魚の身に塩と料理酒を加えて約 30 分間マリネします。コリアンダーを洗って刻みます。

2. 鍋を火にかけ、油を熱し、ネギと生姜のスライスを炒め、魚の切り身を加えて軽く炒めてから取り出します。

3. 魚の骨をスープ鍋に入れて軽く煮ます。スープが白くなったら、魚の骨を取り除き、魚の骨スープを沸騰させます。魚の切り身を加え、再び沸騰したら火を止めます。みじん切りにしたコリアンダー、チキンパウダー、少量の塩を加えて味を整え、よく混ぜます。

2. コリアンダーとラディッシュのスープ

材料: コリアンダー50グラム、ニンジン75グラム、ラード35グラム、玉ねぎと生姜のみじん切り各3グラム、スープ750グラム、塩5グラム、料理酒10グラム、MSG3グラム、コショウ少々、ごま油5グラム。

作り方: コリアンダーを洗って摘み取り、切り分けて置いておきます。ニンジンは皮をむいて洗って千切りにし、冷水に浸して水を切ります。スープ鍋を火にかけ、ラードを加えて熱し、みじん切りにしたネギとショウガを炒め、澄ましスープを加えて沸騰させ、ニンジン、塩、料理酒を加えて火が通るまで煮込み、コリアンダー、MSG、コショウパウダーを加えて沸騰させ、スープボウルに盛り、ごま油をかけて召し上がれ。

効能：芳香性があり健胃作用があり、食欲を増進するので、特に冬場の摂取に適しています。

3. コリアンダーを混ぜる

材料: コリアンダー450グラム、ネギ少々、ごま油、塩。練習する：

コリアンダーは洗って細切りにし、ネギは千切りにして、コリアンダーの細切りとネギの千切りと一緒にごま油と塩で混ぜます。

4. コリアンダー粥

コリアンダー30グラム、米100グラム、適切な調味料。コリアンダーを洗って細かく刻みます。まず、お米をお粥に炊きます。お粥が炊けたら、コリアンダーと調味料を加えます。その後、さらに1、2回煮て完成です。 1日1回、3〜5日間服用してください。外的な症状を緩和し、風邪を治します。風邪、麻疹などに適しています。