玉ねぎを愛する5つの理由

玉ねぎはどの家庭でも食べられる人気の料理です。玉ねぎの辛味が苦手な人も多いですが、玉ねぎには 5 つの大きな健康効果があります。

あなたの心を守りましょう。研究により、タマネギに含まれる硫化物には抗血栓作用があり、不必要な血小板凝固を防ぐのに役立つことがわかっています。この研究では、タマネギに含まれる硫化物がコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げ、赤血球膜の機能を改善することも判明した。タマネギには抗酸化フラボノイドも豊富に含まれており、定期的に食べると心臓発作の予防にも役立ちます。

骨密度を高めます。いくつかの研究により、タマネギを食べると骨密度が増加することが明らかになっており、これは骨密度が低下した更年期の女性にとって特に重要です。他の研究では、毎日玉ねぎを食べる閉経後の女性は股関節骨折のリスクを減らすことができることが示されています。タマネギに豊富に含まれる硫化物は、人間の結合組織の形成にも非常に重要な役割を果たします。

抗炎症。タマネギには重要な抗炎症作用があります。研究により、タマネギに含まれる独特の硫化物分子がマクロファージの活動を阻害できることがわかっています。タマネギに含まれる抗酸化物質は、体の炎症と戦うのを助ける重要な役割を果たします。これらの抗酸化物質は体内の脂肪酸の酸化を防ぎます。酸化脂肪酸のレベルが低いほど、体内で生成される炎症性分子が少なくなり、炎症を制御する能力が高まります。

がんを予防します。いくつかの研究により、タマネギを適切に摂取すると、大腸がん、喉頭がん、卵巣がんなど、さまざまながんのリスクを軽減できることが確認されています。

血糖降下作用と抗菌作用。いくつかの研究では、玉ねぎを定期的に食べると血糖値が改善され、細菌感染を予防できることもわかっています。硫化物に加えて、タマネギに含まれるフラボノイドのケルセチンにも抗菌作用があります。

玉ねぎを食べることに関する日常の食事上のタブー：

玉ねぎには多くの健康効果があり、生活の中で最も一般的です。鍋料理でも家庭料理でも、玉ねぎを多く食べると体に多くのメリットがあり、玉ねぎのタブーを避けながらより多くのメリットを得ることができます。

1. 春と夏は肉が厚くなり、秋と冬は辛くなります

春と夏には新鮮な玉ねぎが買えます。このタマネギは外皮が薄く、肉質は厚く、ジューシーで、辛みが少ないです。寒い季節に栽培されたタマネギは主に貯蔵されており、辛味が強く、皮が厚く、水分が少ないです。

2. 暗い場所に保管する

玉ねぎを買うときは、手に持ったときに重みがあり、皮が乾燥していてしっかりしていて、傷がなく、臭いがない（玉ねぎは傷や傷があると臭いを放つため）ものを選びましょう。購入した玉ねぎは、涼しくて乾燥した、暗くて風通しの良い場所に置いてください。タマネギをビニール袋に入れて保存しないでください。本来丈夫なタマネギがすぐに腐ってしまいます。

3. 紫玉ねぎは辛く、白玉ねぎは甘い

一般的なタマネギは、紫皮と白皮の2種類に分けられます。白玉ねぎは肉質が柔らかく、水分が多く、甘みがあります。長時間調理すると黄金色になり、甘みが増します。生食、焼き物、煮込み料理に適しています。紫玉ねぎは肉質が少し赤く、辛みが強いので、炒め物やレタスサラダに適しています。紫玉ねぎの方が栄養価が高いです。

4. 少し炒めると風味が増します

玉ねぎは料理に濃厚でほんのり甘い味と美しいキャラメル色をもたらします。この効果を得るには、ゆっくりと加熱することが重要です。具体的な方法は、鍋に少量の油を注ぎ、みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火で加熱して玉ねぎからゆっくりと完全に糖分を放出させます。時々かき混ぜることで鍋への焦げ付きを防ぎ、鍋に蓋をすることで温度と湿度を保つことができます。

5. オニオンパウダーを使うタイミング

スーパーマーケットの棚には、コショウやショウガのパウダーに加え、タマネギのパウダーも並ぶようになりました。しかし、このタイプのオニオンパウダーは用途が限られており、新鮮なタマネギの豊かな風味と甘みが欠けています。ただし、揚げ物やディップソース、クッキー焼きなど、玉ねぎを食べたくないときには使えます。