春の山菜：さまざまな食べ方とその効能

春の季節に野外遊びに出かけるときに、食べるために山菜を摘むのが好きな人はたくさんいます。しかし、どの山菜を食べるのがより健康に良いのでしょうか?山菜を生で食べるときに注意すべきことは何ですか？それでは、専門家があなたの質問に答えます。

どの山菜を食べると健康に良いですか?

ナズナ：消化に良い

ナズナは、香りの良いナズナ、鶏心菜、生命を守る草としても知られています。伝統的な中国医学によれば、ナズナは性質が涼しく、味は甘くて軽く、香りがよく、無毒です。栄養分が豊富で治療効果も良好です。ナズナは高血圧、血尿、鼻血などの予防・治療に効果があります。ナズナは栄養価が高く、独特の美味しさがあるだけでなく、優れた薬効もあります。関連する医学実験により、この植物には多様な医学的効能があることが証明されています。血便、胃腸潰瘍からの出血、網膜出血などの出血を止める効果があり、血圧を下げる効果があり、尿路結石、腎炎浮腫などの疾患を治療し、胃を強化して消化器系の消化を助け、胃痙攣、胃潰瘍、赤痢、腸炎などを治療します。ただし、虚弱体質や冷え性の方は食べ過ぎにはご注意ください。

スベリヒユ：天然の抗生物質

スベリヒユは、冷たく酸っぱい性質を持っています。熱や湿気を取り除き、下痢や炎症を止め、解毒し、傷を治す効果があります。薬としても食べ物としても使えます。赤痢菌、大腸菌、黄色ブドウ球菌など多くの細菌に対して強い抑制効果があり、「天然の抗生物質」として知られています。ただし、食べるときは食べ過ぎないようにすることをお勧めします。

これらの野生野菜はがんを予防し、病気を治すことができる

1. タンポポ

主な成分はタラキサシン、タラキサステロール、タラキサシン、ペクチン、イヌリン、コリンなどです。肺がん、胃がん、食道がん、さまざまな腫瘍を予防・治療できます。

2. 純粋な野菜：

主成分はアミノ酸、アスパラギン、フコース、アラビノース、フルクトースなどです。例えば、純粋な野菜の葉の裏側から分泌される物質は、特定の転移性腫瘍に対して抑制効果があるはずです。胃がんや前立腺がんなどさまざまな腫瘍を予防・治療することができます。

3. ドクダミ：

主成分はドクダミ（デカノイル酢酸）です。実験により、ドクダミはマウスのエールリッヒ腹水癌の治療に使用され、顕著な抑制効果があり、癌細胞の有糸分裂に対する最高の抑制率は45.7％でした。胃癌、肛門癌、肺癌などを予防および治療できます。

4. こんにゃく

主な成分はマンナン、タンパク質、果糖、ペクチン、こんにゃく澱粉などです。マンナンはがん細胞の代謝機能を効果的に阻害します。こんにゃくゲルは人間の腸に入った後、腸壁に付着してさまざまな孔サイズの半透膜を形成し、発がん物質を含む有害物質の侵入を阻止し、解毒、がんの予防と治療に役立ちます。甲状腺がん、胃噴門がん、大腸がん、リンパ腫、耳下腺がん、鼻咽頭がんなど。

山菜を生で食べるときに注意すべきことは何ですか？

山菜は栄養価が高いですが、誰にでも適しているわけではありません。生で食べる前に、熱湯でゆでる必要があります。

山菜は種類によって食べ方が異なります。生または冷たくして食べるのに適した山菜には、スベリヒユ、野生セロリ、アマランサス、トゥーンなどがあります。生の山菜を食べる前に、熱湯で茹で、きれいな水で数回すすいでから、醤油、塩、酢、ごま油、少量の砂糖とMSGを加えます。炒め物や調理に適した山菜には、野生アマランサス、ナズナ、ケイトウ、ウチワサボテン、ワラビ、クレソンなどがあります。これらの山菜は肉と一緒に炒めたり、山菜スープにしたりできます。蒸し料理に適した山菜には、トネリコの若芽、ニレの種子、イナゴの花などがあります。

山菜の多くは冷たい性質を持っており、脾臓や胃腸が弱い人が食べると消化不良を起こしやすく、腹痛や下痢などの症状を引き起こすこともあります。同時に、黄耆、アマランサス、スベリヒユ、ニレの種、イナゴの花、野生のセロリなどの一部の山菜にはアレルギーを引き起こす物質が含まれているため、特殊な体質の人は山菜を食べるとアレルギー反応を起こしやすく、植物性光線皮膚炎を引き起こします。

また、道端に生える山菜は、自動車の排気ガスや生活排水などで汚染されやすく、食用には適さない。