パイナップルは半分しか食べられません

今はパイナップルが出回る季節で、街中でもパイナップルの甘い香りが漂ってきます。パイナップルには人体に必要な各種ビタミンだけでなく、天然ミネラルも豊富に含まれており、脂っこさを和らげ、消化を助け、喉の渇きを癒し、落ち着きをなくし、酔いを覚まし、気力を強めるなどの効果があります。

おいしいパイナップルの選び方は？この点について、上海華東病院栄養部の主任栄養士である陳夏飛氏は、ライフタイムズの記者に対し、現在市場に出回っているパイナップルは主に海南パイナップル、広東パイナップル、雲南パイナップルであると語った。それに比べて、海南パイナップルは熱帯で日光を浴びて育ち、味が良いという。外見から判断すると、海南パイナップルは一般的に中くらいの大きさで、短くて太く、葉が長く、大きな芽が少ないです。

また、パイナップルを選ぶときは、以下の点にも注意する必要があります。硬さの点では、パイナップルの鱗を軽く押します。柔らかく弾力がある場合は比較的熟しており、硬い場合はまだ熟していません。ジュースを絞り出すことができる場合は、熟しすぎているため、購入しない方がよいでしょう。色について言えば、熟したパイナップルの葉は一般的に緑がかった茶色です。その日のうちに食べたい場合は、鱗がオレンジがかった黄色で、9割熟したものを購入してください。食べる前に2日待ちたい場合は、両端がわずかに緑色に輝く明るい黄色のものを購入してください。これらは一般的に8割熟しています。味の点では、熟したパイナップルは皮からほのかな香りがすることがあり、切った後はさらに香りが強くなります。切る前に強い香りがする場合は、熟しすぎていることを意味します。

パイナップルにはプロテアーゼが含まれているので、アレルギー体質の人や皮膚が弱い子どもの口腔粘膜を刺激し、しびれやかゆみ、さらには唇の赤みや腫れを引き起こす可能性があることに注意が必要です。重症の場合は、下痢、嘔吐、頭痛などの症状を引き起こす可能性があります。したがって、パイナップルを食べる前に、薄い塩水に浸すのが最適です。浸す時間は30分にしてください。時間が短すぎると、ブロメラインが完全に破壊されません。時間が長すぎると、栄養素が失われ、細菌が繁殖しやすくなります。あるいは、果肉を茹でて冷ましてから食べることもできます。 100℃で加熱するとブロメラインの90％以上が破壊されます。沸騰後は塩水に浸すよりも全体的に味が柔らかくなります。砂糖を少し加えて冷蔵庫で凍らせると味が良くなります。最後に、陳夏飛さんはパイナップルの摂取量をコントロールすることも大切だと注意を促した。一般的にはパイナップル2タエル程度、多くても半分程度が適切だ。