マスタードグリーンの調理法をいくつかご紹介します

マスタードは、アブラナ科アブラナ属の一年生または二年生の草本植物です。わが国ではマスタードの栽培の歴史が長く、主に揚子江以南の省に分布しています。マスタードグリーン、葉マスタード、茎マスタード、茎マスタード、芽マスタード、根マスタードなど、多くの種類と品種があります。

私たちが通常言及するマスタードは、一般的には葉マスタードです。カラシナには、大葉カラシナ、小葉カラシナ、カラシナ、白菜カラシナなどがあり、広東省では大葉カラシナと小葉カラシナが最も一般的です。

栄養価

マスタードグリーンにはビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンDが豊富に含まれています。具体的な効果としては、精神をリフレッシュさせることが挙げられます。マスタードには、活性の高い還元物質であるアスコルビン酸が大量に含まれています。アスコルビン酸は、体内の重要な酸化還元プロセスに関与し、脳内の酸素含有量を増加させ、脳の酸素利用を刺激し、精神をリフレッシュし、疲労を軽減する効果があります。

第二に、解毒作用と腫れ軽減作用があり、感染を予防し、病気の発生を防ぎ、細菌毒素の毒性を抑制し、傷の治癒を促進し、感染症の補助治療として使用することができます。また、辛子漬けには特別な風味と香りがあり、胃腸の消化機能を促進して食欲を増進させるため、食欲を刺激し、消化を助ける効果もあります。

最後に、視力を改善し、横隔膜の炎症を和らげ、腸をリラックスさせて排便を促進することもできます。これは、からし菜の組織が比較的粗く硬く、カロチンと大量の食用繊維が含まれているためです。そのため、視力を改善し、腸をリラックスさせて排便を促進する効果があります。眼科患者にとって良い食事療法として使用できます。また、便秘を予防および治療することもできます。特に高齢者や便秘が習慣的な人に適しています。

食用効果

マスタードは性質が温かく、味は辛く、肺と胃の経絡に入ります。

肺を清めて痰を取り除き、気を高めて中を温め、解毒して腫れを軽減し、食欲と消化を促進し、中を温めて気を高め、視力を改善し、横隔膜を和らげる効果があります。

主に咳や痰、胸の膨満感や詰まり、傷や腫れ、難聴、歯茎の腫れや腐り、腹痛、便秘などの症状の治療に使用されます。

マスタードグリーンの推奨調理方法:

1. からし菜の炒め物：

材料

水東マスタード1斤、ニンニクみじん切り、塩

練習する

1. からし菜を洗って短く切り、湯がきます。

2. 鍋に少量の油を入れ、熱したらみじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒め、クレソンを加えて炒めます。

3. 適量の塩を加えて味を調えます。