胃腸の不快感を和らげるために何を食べたらいいですか?

ゴルゴンの実は、鶏頭米、鶏頭種子などとも呼ばれ、スイレン科の水生植物です。主に中国東北部と揚子江以南に分布し、浅い池に生育し、3月に葉が茂り、5～6月に花が咲き、7～8月に成熟します。古代の医学書には、「ゴルゴンの果実を食べると、赤ん坊を若く保ち、老人の寿命を延ばすことができる。滋養は強いが、刺激がなく、脂っこくなく、乾燥を防ぐことができる」と記されており、栄養補助食品として非常に優れた植物であることがわかります。効能的には蓮の実と非常に似ていますが、その渋みは蓮の実よりもはるかに優れているため、定期的に一緒に食べると老化を遅らせる効果があります。

中国原産の栗は、ブナ科のクリ属に属し、古代中国の5大名果物の一つです（他の4つはナツメ、桃、アンズ、プラム）。栗の木は一般的に高さ20～30メートルの落葉樹ですが、中には低木もあります。

私の国では栗の栽培は長い歴史があり、『史記・商人伝』には「燕・秦には栗の木が何千本もあり、ここの人々は皆、千戸の侯爵に匹敵する」という記録があります。西晋の時代、陸機が『詩経』に注釈をつけた際に、「栗は五方に生えるが、毓陽と樊陽で生える栗は甘くておいしいが、他の場所で生える栗はそれに及ばない」という一文も書き加えました。これは、わが国で栗が2000年以上も栽培されてきたことを示し、実に長い歴史を持っています。

栗は主に丘陵や低山のなだらかな斜面で育ちます。広西チワン族自治区の平楽、安徽省の金寨、山東省の潭城、河北省の黔渓、陝西省の鎮安などはいずれも栗の名産地で、最も有名なのは湖北省の羅田県と黄岡市麻城市の塩田河鎮です。この2つの場所は昔から「羅田栗は世界一」、「中国一の栗の町」（塩田河鎮）として知られています。ここで採れる栗は甘くておいしく、最高品質の栗です。

【なぜ食べるのか】

ゴルゴンの実は、ビタミンC、ビタミンEなど、人体に不可欠なタンパク質とさまざまなビタミンが豊富です。定期的に摂取すると、頻尿、精液漏、膿性帯下などを予防および治療できるほか、脾臓を養い、下痢を止め、炎症を取り除き、腰痛や関節リウマチを和らげることもできます。ただし、子供は食べ過ぎないようにしてください。さもないと、脾臓や胃、消化に悪影響を及ぼします。

栗は「ドライフルーツの王様」と呼ばれ、甘くておいしく、腎臓や胃腸を養い、胃腸を滋養し、筋肉を強くする効果があります。最近では、路上で栗の甘露煮を作っている小さなお店をよく見かけるようになりました。遠くからでもその香りが漂い、それを買うために列を作る人が数え切れないほどいます。

栗は腎虚を補うのに最適です。唐代の有名な医学者である孫思邁は、栗は「腎臓の果実であり、腎臓病の人に適している」と述べました。有名な医学者がそう言っているのだから、その効果は絶大なはずです。

栗にはビタミン B2 が豊富に含まれています。定期的に摂取すると、子供の長期の口腔内潰瘍や成人の口腔内潰瘍の治療に役立ちます。含まれる各種ビタミンや不飽和脂肪酸には高血圧、冠状動脈性心疾患、骨粗しょう症、動脈硬化を予防する効果もあります。栗は小さいですが侮ってはいけません。

食べ方

ゴルゴンの実は生で食べたり、揚げたり、お粥にしたりと、食べ方はたくさんあります。生のゴルゴンの実はワインに浸して飲むことができ、腎臓を養い、精液を収斂させる効果があり、揚げたゴルゴンの実を食べると脾臓を強化し、下痢を止める効果があります。

自宅でヒシの実を揚げる場合、小麦ふすまを加えて火加減を調節する必要があり、少し不便です。そこで、自宅でヒシの実を粥にして調理することを検討してみてはいかがでしょうか。簡単でヘルシーです。

1. ゴルゴンフルーツ粥

材料：ヒシの実150グラム、もち米150グラム、白砂糖10グラム。

調理方法：ヒシの種類によって若干の違いがあります。ヒシが新鮮な場合は、すりつぶしてペースト状にします。古い場合は、すりつぶして粉末にします。次に、もち米を洗い、2つを混ぜて鍋に入れて一緒に調理します。食べるときに少量の白砂糖を加えます（白砂糖は黒砂糖に置き換えることもできます）。作られたヒシのお粥はほんのり甘く、脾臓と食欲を強め、下痢を和らげ、特に産後の女性の回復と体調を整えるのに役立ちます。

栗については、調理方法はたくさんあります。最も簡単な方法は、水に入れて 30 分間茹でることです。茹でた栗は甘くなります。しかし、料理を豪華でおいしく仕上げたいなら、ある程度の努力が必要です。ご参考までに栗ローストチキンのレシピをご紹介します。

2. 栗入りローストチキン

材料：骨付き鶏肉700グラム、栗肉150グラム、紹興酒、ネギ、生姜、醤油、スープ、塩、コーンスターチ、コショウ、ごま油。

練習する：

1.鶏肉を洗って大きな骨を取り除き、2～3cmの角切りにします。栗の身は洗って水を切ります。ネギは3cmの長さに切り、ショウガは1cmの厚さに薄く切ります。

2.フライパンに油を熱し、栗の身を入れて黄金色になるまで揚げ、取り出して油を濾します。

3.フライパンに油を熱し、鶏肉を炒めます。フライパンの油が乾いたら、少量の紹興酒を加えます。次に、生姜のスライス、醤油、塩、スープを加えます。鍋に蓋をして約3分間煮ます。

4.土製のボウルを用意し、底に竹の格子を置き、鶏肉と中華鍋のスープを注ぎ、弱火で調理します。80％調理されたら、揚げた栗の肉を加え、柔らかくなるまで煮込み、中華鍋に戻し、MSGとネギのスライスを加え、コショウパウダーを少し注ぎ、沸騰するまで調理し、最後にコーンスターチ水でとろみをつけ、ゴマ油を数滴加えます。

【知っておきたいこと】

ゴルゴンの実は栄養価が高いですが、渋みがあるため主食として食べるには適していません。また、一度に食べすぎると消化が悪くなります。普段から腹部が張ったり、便が乾燥している人は食べないようにしましょう。

栗は生で食べると消化が悪く、加熱して食べるとガスが発生しやすくなります。食べ過ぎると脾臓や胃にダメージを与えるので、1日10個程度で十分です。

この記事は出版社との協力記事「食べ方を知ることが最大の万能薬」より抜粋したものです。転載は自由ですが、転載の際は出典を明記してください。

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