カルシウムの機能と効果は何ですか

カルシウムは、記号 Ca で表される金属元素です。化学元素周期表の第 4 周期、IIA 族に属します。室温では銀白色の結晶です。動物の骨、貝殻、卵の殻にはすべて炭酸カルシウムが含まれています。カルシウムには多くの機能と効果があり、合金の脱酸剤、油の脱水剤、冶金の還元剤、鉄や合金鉄の脱硫・脱炭剤、電子管のゲッターとして使用されます。その化合物は産業、建設工学、医療の分野で広く使用されています。

【カルシウムの役割と効能】

日常生活において、カルシウムの摂取が不十分な場合、人体は生理的なカルシウム過剰状態になり、血中カルシウム濃度が低下します。血中カルシウム濃度が一定の閾値まで低下すると、副甲状腺が副甲状腺ホルモンを分泌するよう促されます。副甲状腺ホルモンには破骨細胞形成作用があり、骨からカルシウムを引き出して血中カルシウム濃度を維持します。カルシウム欠乏症の初期段階では、カルシウム欠乏の程度が比較的軽度であるため、心室性期外収縮、情緒不安定、睡眠の質の低下など、可逆的な生理機能障害のみが発生します。特に中年以降の持続的な低カルシウム血症は、人体のカルシウムバランスが長期間にわたってマイナスの状態になり、副甲状腺機能亢進症を引き起こします。最初に影響を受けるのは骨です。骨カルシウムが継続的に大量に放出されるため、骨粗しょう症や骨肥大が発生します。一方、副甲状腺ホルモンが上昇し続けると、細胞膜上のカルシウムチャネルが開き、閉じることができなくなり、カルシウムポンプを阻害してカルシウムポンプの働きが弱まるため、細胞内のカルシウム含有量が増加します。細胞内カルシウム濃度が継続的に高くなると、細胞が制御不能な野生の馬のように行動するよう刺激され、制御不能な活動亢進と細胞エネルギーの枯渇を引き起こします。同時に、代謝老廃物が時間内に除去されない場合、自己損傷を引き起こし、細胞が異常な石灰化や死に陥る傾向があります。カルシウム欠乏は、骨粗鬆症、骨肥大、小児のくる病、テタニー、さらに高血圧、腎臓結石、大腸がん、アルツハイマー病などの病気を引き起こす可能性があります。

カルシウムは心拍数や血圧をコントロールし、筋肉の収縮活動にも関与しています。この物質がなければ、私たちの体は自由に動くことができません。これが、カルシウムが不足している人が一日中ベッドで横になりたがる理由です。したがって、カルシウム不足で疲れを感じたら、イタリアのチーズ、ヨーグルト、牛乳を食べるとよいでしょう。これらはすべて高カルシウム食品です。しかし、疲労はカルシウム欠乏症の症状の一つにすぎません。カルシウムは神経系の調節を助けるため、不眠症、高血圧、月経前痛、寒さに耐えられないこと、さらには過度の神経質感もカルシウム欠乏の兆候である可能性があります。

カルシウムを補給し、骨を強化するのに役立つ食品は毎日たくさんあります。たとえば、セロリ、菜種、雪菜、羊肉、鶏肉、さまざまな魚やエビ製品、ほとんどのドライフルーツなどです。 [1]

現代の医学研究では、カルシウム欠乏が人体の生理障害を引き起こし、一連の深刻な病気につながる可能性があることが証明されています。カルシウム欠乏に関連する主な疾患は次のとおりです。

高血圧：カルシウム欠乏は異常なカルシウム流入を引き起こし、血管内皮細胞と平滑筋細胞にカルシウムが異常に蓄積し、血管収縮、末梢血管抵抗の増加、異常に高い血圧を引き起こします。継続的なカルシウムの流入により、血管壁の弾性繊維と内皮細胞の石灰化、変性、さらには瘢痕化や破裂が引き起こされます。末梢抵抗がさらに増加し、血圧は上昇し続けます。血管の内壁が損傷することにより脂質透過性が高まり、血液中の脂質が血管壁の損傷部位に浸透し、コレステロールなどの脂質物質が血管壁に沈着します。血管内皮細胞が損傷すると、エンドセリンや特定の活性化因子が分泌され、血小板や白血球が血管壁に付着して凝集します。血管内皮細胞が損傷すると、代償的な生理学的反応が活性化され、血管平滑筋および線維芽細胞の異常な増殖と内膜下変位が促進され、動脈壁の肥厚と硬化が起こり、大小の動脈硬化層が形成されます。研究によると、高血圧患者の中には、薬を使用する代わりにカルシウム製剤の量を増やすことで高血圧をコントロールできる人もいることが分かっています。

冠状動脈性心疾患: 多くの研究により、カルシウムは血液中のコレステロール濃度を下げ、心臓を保護する役割を果たすこともわかっています。ある研究では、コレステロール値が高い男性に10日間低カルシウム食（1日あたりカルシウム410 mg）を与え、コレステロール値をチェックした後、高カルシウム食（1日あたりカルシウム2200 mg）を与えたところ、結果、高カルシウム食品はコレステロールの総量を6％減らし、低密度リポタンパク質を11％減らす一方で、人体に有益な高密度リポタンパク質の量は変わらないことがわかった。専門家は、長期にわたる重度のカルシウム欠乏が冠状動脈性心疾患を引き起こす可能性があると考えています。

尿路結石：腎臓結石の患者には、結石の主成分はカルシウムであるため、医師はカルシウムの摂取を制限するように指示します。しかし、米国ハーバード大学の医療専門家は、長年の研究を経て、これが人間の認知における大きな誤りである可能性があることを発見しました。彼らは、腎臓結石のリスクを減らす方法は、単にカルシウムの摂取量を増やすことだ、と示唆している。ご存知のとおり、私たちの食事、特に野菜にはシュウ酸が多く含まれています。通常、シュウ酸は腸内でカルシウムと結合してシュウ酸カルシウムとなり、便とともに排出されます。食事からのカルシウム摂取が不十分な場合、過剰なシュウ酸は腸腔から吸収されて血液に入り、最終的には腎臓から排泄されます。人体が長期間にわたってカルシウムバランスのマイナス状態にある場合、腎臓細胞は必然的に異常なカルシウム流入によるダメージを受け、腎臓の再吸収機能が低下し、尿中カルシウム排泄量が増加します。高カルシウム尿は尿中のシュウ酸と結合して、さまざまな大きさのシュウ酸カルシウム結石を形成します。カルシウムを避けずに、代わりにカルシウムサプリメント、特に水溶性カルシウムサプリメントを摂取すると、消化管内で食事中のシュウ酸と結合してシュウ酸カルシウムが形成され、便中に排泄されます。さらに、十分な量のカルシウムを補給すると、負のカルシウムバランスが逆転し、腎臓の再吸収機能が正常化し、尿中へのカルシウム排泄が減少し、結石の可能性が減ります。

大腸がん：高脂肪食は胆汁の分泌を過剰に刺激する可能性があります。過剰な脂肪酸と胆汁酸は大腸細胞がんの引き金となります。研究によると、大腸がん患者の血清中の胆汁酸値は正常者の約1倍高く、がん細胞中の胆汁酸値は正常細胞の3倍以上高いことがわかっています。マウスに胆汁酸を多く含む飼料を与えると、大腸がんの発生率が著しく増加します。炭酸カルシウムを十分に補給すると、カルシウムイオンが脂肪酸や胆汁酸と結合して不溶性の脂肪酸カルシウムと胆汁酸カルシウムとなり、便とともに排出されるため、がんの誘発因子が除去され、腸細胞のがん化が抑制されます。

カルシウムと筋肉の収縮：人体は骨格筋の興奮により、健康的な姿勢と自由な運動能力を備えています。カルシウムは骨格筋の興奮に中心的な役割を果たしています。筋肉細胞内のカルシウムイオンの濃度変化が骨格筋の収縮と興奮を制御します。人体からは見えない平滑筋や心筋でもカルシウムイオンの作用によりさまざまな生理反応を起こしています。カルシウムは体の内外の筋肉の動きを指揮する指揮官のような存在です。筋肉の収縮時に神経線維が刺激されると、細胞内にカルシウムイオンが流入します。このとき、筋肉内のカルシウムイオン濃度が筋肉収縮の基本条件となります。筋小胞体は筋肉内のカルシウムの主な貯蔵場所であり、最も発達したカルシウム輸送システムです。骨格筋が刺激されると、筋小胞体内の大量のカルシウムが放出され、細胞外カルシウムイオンが細胞内に入ります。細胞液中のカルシウムイオン濃度が増加し、筋肉の収縮を引き起こします。その後、カルシウムポンプの作用により、筋肉内のカルシウムイオンが細胞外に排出され、筋肉の弛緩を引き起こします。全体のプロセスは迅速かつ短時間です。筋肉内のカルシウムバランスが崩れると、痛みやけいれん、骨格筋の機能低下などを引き起こします。また、体全体の平滑筋や心筋の動きが異常になり、器用さやバランス、協調性など、自分の動きをコントロールする機能が失われます。

テタニー：この病気は、乳児や幼児のビタミン D 欠乏によって引き起こされ、腸管でのカルシウムとリンの吸収障害を引き起こします。さらに、副甲状腺が適切なタイミングでより多くの副甲状腺ホルモンを分泌できないため、血中カルシウムが減少し、神経筋の興奮性、全身のけいれん、手足のけいれん、喉頭のけいれんが起こり、発作性呼吸無呼吸や短期的な窒息を伴い、虚血性および低酸素性の脳障害を引き起こします。医学的観察によると、脳神経は虚血と低酸素症に最も敏感です。10秒間窒息すると神経機能が損なわれ始めます。数分間窒息すると血管と神経に回復不可能な損傷が生じ、軽度の場合は子供の知能に影響を及ぼし、重度の場合は知的障害や認知症につながります。したがって、テタニーの予防に努めることは非常に重要です。母乳で育てる場合でも、哺乳瓶で育てる場合でも、十分なカルシウムを補給する必要があります。テタニーの発生を防ぐには、カルシウム補給に加えて、屋外での活動を増やし、日光に当たる時間を増やし、適切な量のビタミン D を摂取する必要があります。ビタミン D は、骨髄に吸収されるカルシウムイオンの運搬体です。カルシウム錠剤にはビタミン D が含まれており、体内のカルシウムイオンの吸収を飛躍的に高めることができます。

骨粗鬆症: 人体のカルシウム不足が長期にわたって続くと、カルシウムバランスが崩れ、骨粗鬆症という深刻な症状が起こります。多くの研究により、カルシウムの摂取量を増やすことは、骨粗しょう症による骨量の減少を遅らせ、骨折率を減らすのに重要な効果があることがわかっています。特に、カルシウムと同時にビタミン D を摂取すると、その効果は顕著になります。多くの専門家は、カルシウム補給は骨が形成される思春期に始めるべきであり、その効果はより高くなると考えています。

平均寿命が延び、高齢者の数が増えるにつれて、骨粗しょう症の害はますます顕著になるでしょう。

骨粗鬆症は初期段階では症状や兆候がほとんどなく、X線検査で発見することが難しいため、長い間人々に気づかれてきませんでした。症状が悪化しても、主な症状は骨の痛みと骨の肥大ですが、医師に認識されないことが多く、腰の筋肉の緊張や関節炎と誤診されることがよくあります。病気が悪化すると、骨量が最大骨量の 30% ～ 50% 減少し、骨がもろくなり、注意して扱わないと骨折を引き起こす可能性があります。上海の高齢者の骨折の累積発生率は、都市部では16.5%、農村部では6.9%に上ると報告されている。このタイプの骨折は治癒が困難な場合が多く、長期間の寝たきりによる床ずれや誤嚥性肺炎を合併することが多く、重篤な場合には死に至ることもあります。

日常生活でカルシウムを補給する方法

カルシウムを補給するために毎日カルシウム錠剤を飲む必要はありません。健康的な食生活に気を配っている限り、食品に含まれるカルシウム含有量は人体の毎日の必要量に十分です。参考までに、毎日の食事でカルシウムを補給できるレシピを 2 つご紹介します。

昆布と湯葉

材料：浸した豆腐200グラム、浸した昆布200グラム、調理した赤身豚肉100グラム、ニンジン25グラム、キュウリ40グラム、ゴマ油15グラム、調理した大豆油25グラム、醤油、酢、塩、MSG、ニンニク片、ゴマペースト、ネギを適量。

生産：

1. 豆腐スティックを 1 インチの長さに切り、沸騰したお湯で茹で、お湯から取り出して冷まし、水を切ります。

2. 昆布、ニンジン、キュウリを洗って、長さ 1 インチの細切りにし、調理した赤身肉を細切りにし、ネギとニンニクを適宜みじん切りにします。

3. 千切りにした材料を全て皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らし、盛り付ける時に調味料を全て加えてよく混ぜて食べる。

菜種、干しエビ、豆腐のスープ

材料：豆腐750グラム、菜種125グラム、干しエビ30グラム、植物油75グラム、ごま油10グラム、MSG7.5グラム、塩8グラム、水澱粉20グラム、ネギのみじん切り10グラム。

生産：

1. 豆腐は1.5cm角に切り、干しエビは沸騰したお湯に浸して細かく切り、菜種は摘んで洗って刻みます。