亜鉛欠乏症の食事療法

亜鉛欠乏症とは、亜鉛の摂取、代謝、排泄の障害により、体内の亜鉛含有量が不足する現象です。体内で十分な亜鉛を供給できないため、欠乏によりさまざまな症状が起こります。では、亜鉛欠乏症に対する食事療法はどのように行えばよいのでしょうか?

【薬膳ダイエット】

1. 桑の実とヤムイモのドリンク：

【材料】乾燥桑の実20～30g、山芋10～15g、黒砂糖適量。

【作り方】乾燥した桑の実を洗って鍋に入れます。適量の水を加え、約30分間煮沸し、残渣を取り除いて汁を取り、黒砂糖を加えて温かいうちに飲みます。

【効能】脾臓と腎臓を強化し、血液を養い、亜鉛を補給します。脾腎虚症候群に適しています。

【用法・用量】1日1回、朝と午後の2回に分けて数週間服用します。

2. 冬のタケノコとアサリと魚介類の煮込み：

【材料】川貝の身、水に浸したナマコ、新鮮なハマグリの身、茹でた巻貝の身各30～50g、水に浸したホタテ貝と水に浸したアワビ各10～20g、アワビの殻1個、クコの実と冬竹の子各40～50g、米酒、塩、MSG、新鮮なスープ適量。

【作り方】川蛤の身、水に浸したナマコ、水に浸したアワビを別々に洗い、千切りにする。新鮮な蛤の身、ホタテ貝、巻貝、冬竹の子を別々に洗い、スライスし、クコの実、アワビの殻と一緒に中華鍋に入れる。適量の新鮮なスープと水を加え、強火で沸騰させ、弱火で90％火が通るまで煮込み、塩、MSG、日本酒を加え、よく火が通るまで煮込み、温かいうちに出す。

【効能】脾臓と腎臓を強化し、血液を養い、亜鉛を補給します。脾腎虚症候群に適しています。

【用法・用量】副食として、適宜摂取してください。

3. ゴマレバーケーキ：

【材料】豚レバー180～200g、脂身の多い豚肉40～50g、新鮮なエビ55～80g、卵2個、バター75～100g、ネギと花椒各2～3g、澱粉適量、MSG、ライスワイン、ネギ、花椒、ゴマ、塩、植物油。

【作り方】豚レバーを洗い、大豆大に切ってボウルに入れ、花椒をミンチ肉に入れて置いておきます。脂身の多い豚肉と新鮮なエビをピューレ状に切り、卵 1 個を混ぜ入れ、角切りにした豚レバーと適量の澱粉、MSG、塩、日本酒を加えてよく混ぜ、レバーピューレにし、20 等分します。バターをナイフで潰し、適量のネギ、花椒、塩、MSG、日本酒を加えてよく混ぜ、20個に分けてそれぞれを小さなボール状にし、レバーペーストで包んでボールを作ります。ボウルに卵を入れてよくかき混ぜ、レバーボールを入れ、衣をつけてゴマをふりかけ、パンケーキの形に押し、50％の熱油で表面が黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出し、油を切り、皿に盛り付けます。

【効能】脾臓と腎臓を強化し、血液を養い、亜鉛を補給します。脾腎虚症候群に適しています。

【用法・用量】副食として、適宜摂取してください。

4. 黒豆煮牛肉：

【材料】黒豆25～30g、牛肉75～100g、生姜の千切り、ねぎ、青ネギ、植物油、塩、コショウ適量。

【作り方】牛肉を洗って細かく切る。黒豆を洗って鍋に入れ、適量の水を加えて沸騰させ、牛肉を加えて一緒に煮込み、千切り生姜、青ニンニク、植物油、塩を加えて肉に火が通るまで煮込み、コショウ粉をふりかけて温かいうちに召し上がれ。

【効能】脾臓と腎臓を強化し、血液を養い、亜鉛を補給します。脾腎虚症候群に適しています。

【用法・用量】副食として、適宜摂取してください。

5. ヤムイモと小豆のスープ：

【材料】山芋350～400g、小豆300～350g、塩漬けフルーツ180～200g、砂糖75～100g、キンモクセイ2～3g。

【作り方】山芋の皮を剥き、蒸し、砂糖20～25gを加えてつぶします。小豆は煮て皮をむき、つぶして餡にし、砂糖（20～25g）とキンモクセイを加えてよく混ぜます。米を使って餡子を皿にすくい、丸いケーキの形にします。餡子を山芋ペーストで包み、角切りにした塩漬けのフルーツを山芋ペーストの上に置きます。中華鍋を火にかけ、約75mLの水と3〜5gの砂糖を加えて沸騰させ、片栗粉でとろみをつけ、ヤムイモのスープを注ぎ、温まったらお召し上がりください。

【効能】脾臓を強化して気力を補い、消化を助け、亜鉛を補給します。脾虚・機能不全症候群に適しています。

【お召し上がり方】 おやつとして、ご都合に合わせてお召し上がりください。

6. キャベツの煮込みミートボール：

【材料】豚バラ肉75～100g、白菜ハツ80～100g、干しエビ7～10g、トマト35～50g、植物油200～250g、醤油、塩、生姜汁、ネギみじん切り適量。

【作り方】豚バラ肉を洗って細かく切り、醤油、生姜汁、みじん切りにしたネギ、塩を加えてよく混ぜます。キャベツの芯を洗って細かく切ります。トマトを洗って小さな角切りにします。すべて予備として保管されます。中華鍋を火にかけ、油を入れて熱します。ひき肉をミートボール状にして中華鍋に入れ、薄い黄色になるまで炒め、ザルで取り出します。鍋に適量の油を残して加熱し、キャベツの芯、干しエビ、角切りトマト、適量の塩を加えて数回炒め、適量の水を加えて沸騰させ、揚げたミートボールを注ぎ、約5分間調理し、鍋から取り出して温かいうちに召し上がりください。

【効能】脾臓を強化して気力を補い、消化を助け、亜鉛を補給します。脾虚・機能不全症候群に適しています。

【作り方】おかずとしてお召し上がりください。

7. 豚レバーとアサリのスープ：

【材料】豚レバー350～400g、川貝120～150g、生スープ550～750ml、浸した白キクラゲ4～6g、塩2～3g、MSG1～2g、日本酒12～15g、コショウ1g、ごま油少々。

【作り方】豚レバーの筋膜を取り除き、長さ5cm、幅4cm程度の薄切りにする。浸しておいた白キクラゲとハマグリは別々に洗って置いておく。鍋を熱し、新鮮なスープ、浸した白キクラゲ、川貝を加え、強火で沸騰させ、豚レバースライスを加え、沸騰後に泡を取り除き、塩、MSG、日本酒を加え、沸騰したら鍋から取り出し、スープボウルに盛り、ごま油を加え、コショウを振り、温かいうちに召し上がれ。

【効能】脾臓を強化し、気力を補う。消化を助け、亜鉛を補給します。脾臓虚弱、機能不全症候群に適しています。

【作り方】おかずとしてお召し上がりください。

8. ナツメケーキ：

【材料】ナツメ75～100g、ナツメ85～100g、小麦粉35～50g、卵1個。

【作り方】オオバコを洗い、天日干しまたはオーブンで乾燥させ、細かい粉末になるまで挽いて炒めて置いておきます。ナツメを洗って茹で、芯を取り除いてペースト状に潰します。枸杞子の粉末、ナツメのペースト、小麦粉、溶き卵を均等に混ぜ、適量の水を加えて小さなケーキを作り、乾燥させて温かいうちに食べます。

【効能】脾臓を強化して気力を補い、消化を助け、亜鉛を補給します。脾臓虚弱、機能不全症候群に適しています。

【摂取量】1日1～2回、1回10～15gを間食として数週間摂取してください。

9. 豆汁粥：

【材料】大豆20～30g、雑穀10～20g、玄米15～20g。

【作り方】大豆を一晩浸し、適量の水を加えて挽いて豆乳にします。雑穀と玄米を洗って鍋に入れ、豆乳と適量の水を加えてお粥状にし、温かいうちに飲みます。

【効能】脾臓を強化して気力を補い、消化を助け、亜鉛を補給します。脾臓虚弱、機能不全症候群に適しています。

【用法・用量】1日1回、朝夕に分けて数週間服用してください。

10. ビーフゼリー：

【材料】新鮮な牛肉750〜1000g、日本酒200〜250g。

【作り方】牛肉を洗って細かく切り、大きめの鍋に入れ、適量の水（牛肉の3～4cm上）を加え、中火で煮ます。 1時間ごとに肉汁を取り、水を加えて分量を補い、揚げ続け、合計4回肉汁を取ります。肉汁を混ぜて弱火で煮込み、とろみがついたら日本酒を加え、とろみがつくまで煮込み続け、火から下ろして冷ましてから保存します。

【効能】脾臓を強化して気力を補い、消化を助け、亜鉛を補給します。脾臓虚弱、機能不全症候群に適しています。

【用法・用量】副食として、適宜摂取してください。