キノコをより栄養価の高いものに食べる方法

このような黒い菌を食べると死に至る可能性がある

最近、広州市の頼さんは朝起きたときに腹痛と吐き気を感じました。午後になると痛みはより顕著になり、ひどくなりました。大量の汗をかき、手足は冷たくなっていました。ライおじさんの妻であるチェンおばさんは、非常に心配して彼を病院に急行させましたが、結局、腸閉塞と診断されました。手術後、ライおじさんは順調に回復しました。医師は、頼おじさんの腸閉塞の原因が、実はありふれた食品成分である黒カビであることを発見した。頼おじさんの小腸の回盲部付近には、噛まれず消化されなかった大量の黒カビが蓄積されていた。黒カビは十分に噛まれず、腹部に入った後も体積が拡大し続け、回盲弁を通過できず、急性腸閉塞を引き起こしたと推定された。

「考えただけでも怖いです。本当に予想していなかったし、聞いたこともありませんでした。」陳おばさんは、黒キクラゲには血管を広げる効果があり、栄養分が豊富で、腎臓を養い、肺を潤す効果があると聞いて、その晩に黒キクラゲ蒸し鶏の料理を作りました。頼叔父さんは、その食べ物が自分の好みに合っていると感じたので、よく噛まずにキノコを丸ごと飲み込んだと言いました。予想外に、わずか半日後には腹痛と吐き気を感じ始め、症状は次第にひどくなっていきました。

腸閉塞は一般外科でよく見られる疾患です。急性腸閉塞は主に食べ過ぎや消化不良が原因で、発作性腹部疝痛、吐き気、嘔吐、腹部膨満、便秘などが代表的な症状です。急性腸閉塞は腸捻転や虫垂炎などと誤診されやすいので注意が必要です。腸閉塞と診断された場合、ほとんどの患者は直ちに手術を受けて閉塞を解消する必要があります。そうしないと、腸壊死、急性腹膜炎、毒性ショックなどを引き起こし、生命を脅かす可能性もあります。

キクラゲの不適切な摂取により、高齢者が腸閉塞を起こすことは珍しくないことが分かっています。また、エノキダケなどのキノコの不適切な摂取により、手術のために入院するケースもあります。このタイプの食品は、飲み込む前によく噛んで調理する必要があります。一度に食べ過ぎないように注意してください。特に消化機能の弱い子供や高齢者の場合、一度に食べ過ぎるとトラブルの原因となることがあります。

キノコをより栄養価の高いものに食べる方法

白キノコ

ビタミンDが豊富で、カルシウムの損失を防ぎ、成長と発達に非常に有益です。また、含まれるリン脂質には脳を強化し、落ち着かせる効果があるため、中高年の人の摂取に適しています。伝統的な中国医学では、白キノコには肺を潤して体液を生成し、気血を養い、腎臓を養い精気を高める効果があり、呼吸器系の弱い人に適していると考えられています。

黒カビ

ベジタリアン食品の中で最も鉄分が多く含まれており、定期的に食べると血液を養い若々しさを保つことができ、鉄欠乏性貧血の予防と治療にも役立ちます。さらに、黒カビに含まれるゼラチンには強力な吸着能力があり、ほこりによる肺へのダメージを軽減することができます。また、黒カビには血液中のコレステロール値を下げることができる核酸のような物質もあり、冠状動脈疾患や動脈硬化症の患者に非常に有益です。

このことから、黒きくらげと白きくらげを一緒に食べると栄養素がお互いに補い合うことがわかり、混合きくらげは非常にシンプルなものとなっています。まず、浸した白黒キクラゲから不純物を取り除き、洗います。次に、沸騰したお湯でゆでて不純物を取り除き、冷水ですすいでから取り除きます。最後に、塩、MSG、砂糖、コショウ、ゴマ油で作ったソースをキクラゲに注ぎ、よく混ぜます。秋に食べるのに最適です。

また、耳を温水に浸し、氷砂糖と水と一緒に蒸し器に入れて蒸して耳つぼを作ることもできます。耳つぼには、陰を養い、肺を潤し、腎臓を補い、脳を強化する効果があります。