研究：シダはがんを引き起こす可能性がある

近年、長寿野菜として知られるシダは、多くの人々に求められています。伝説によれば、それは「安全」で「無公害」であるだけでなく、さまざまな栄養素を含み、「抗がん」効果もあると言われています。しかし、最近はワラビがガンの原因になるという説がネット上で広まっています。真実はどうなのでしょうか？

研究：シダはがんを引き起こす可能性がある

シダ（シダとは若い芽のこと）は、世界で最も広く分布している植物の一つです。多くの場所で、その若い芽は野菜として利用され、根からはデンプンも抽出されます。 100年以上前、人々はこの植物が牛に中毒を引き起こす可能性があることに気づきました。大量のシダを食べた牛は、わずか数週間で死んでしまうこともあります。あまり食べない人は、骨髄の機能が徐々に失われ、白血球減少、血小板減少、急性大出血などの症状が現れます。シダを食べた羊は次第に目が見えなくなります。マウスや他の動物を使用した多くの研究により、シダが実際に動物に癌を引き起こす可能性があることが確認されています。科学的には、ワラビに含まれる「プロトプタン酸」が上記の症状を引き起こす原因である可能性が立証されています。生化学実験により、プロトタキソールはアミノ酸とも反応し、遺伝物質 DNA を破壊することも判明しました。 1970年代、研究者たちは日本中部の山岳地帯でワラビを食べることと食道がんの関係を調査した。そこの住民の間では、ワラビを食べると食道がんの発症率が男性で2.1倍、女性で3.7倍に上昇することがわかった。英国北ウェールズでは胃がんの発生率が依然として高いままです。 1990年に実施された研究でも、子供の頃にワラビを食べると、その後の人生で胃がんになるリスクが高まることが示されました。同様の研究が世界の他の地域で行われており、結果は基本的に同じです。

プロトタキソールはシダのあらゆる部分に含まれていますが、人間が食べるシダの若くて柔らかい部分にはその含有量がさらに多く含まれています。しかし、生のシダは苦くて渋いです。「本来の味」や「純粋な自然」を限りなく追求する少数の人を除いて、人々は一般的に生のシダを食べる前に木灰、アルカリ水、または湯通しで処理します。そうすることで、プロトタキソールの含有量が大幅に減少します。しかし、このような治療は症状を軽減するだけで、完全に除去するものではありません。

ワラビの栄養価

1. プテリジンは細菌に対して一定の抑制効果があり、長熱、腸風熱毒素、湿疹、傷などの病気の治療に使用できます。熱を清め、解毒し、細菌を殺し、炎症を消す優れた効果があります。

2. シダに含まれる有効成分の中には、血管を拡張して血圧を下げる働きがあるものがあります。

3. 含まれる粗繊維は胃腸の運動を促進し、ガスを減らして便秘を緩和する効果があります。

4.ワラビは腸を浄化し、解毒する作用があり、下痢、赤痢、尿失禁の治療によく使われ、一定の効果があります。

5. シダは米麺や米麺に加工して食事の代わりとすることができ、脾臓を養い、気を補充し、体力を強化し、病気に対する抵抗力を高めることができます。

6. 近年の科学的研究により、ワラビには抗がん作用もあることがわかっています。

ワラビを食べるときの注意点:

ワラビの食べ方には、生、乾燥、浸して調理の3つの方法があります。

ワラビは性質も味も冷たいので、脾臓が弱い人は食べ過ぎないようにし、普通の人も食べ過ぎないようにします。

生鮮食品や乾燥食品を食べる前には、沸騰したお湯でゆでてから冷まし、表面の粘着性と土臭さを取り除く必要があります。

卵や肉と一緒に炒めても美味しいです。